Τα pancakes με μπανάνα είναι θρεπτικά, νόστιμα και κατάλληλα για πρωινό, brunch ή σνακ. Θα γίνουν τα αγαπημένα των παιδιών. Εναλλακτική αλλά εξίσου νόστιμη πρόταση είναι το κέικ μπανάνας με μέλι.
Pancakes με μπανάνα πλούσια σε φυτικές ίνες χάρη στο αλεύρι ολικής και τις μπανάνες. Οι φυτικές ίνες που περιέχει η μπανάνα ονομάζονται διαλυτές. Όταν οι τελευταίες βρεθούν στο έντερο, απορροφούν νερό. Αυτό μπορεί να συμβάλλει στη διαχείριση της διάρροιας. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες της μπανάνας αποτελούν τροφή για τους καλούς μικροοργανισμούς του εντέρου.
Υγιεινά pancakes με μπανάνα και ηλιόσπορους
- Total Time: 45'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Τα pancakes με μπανάνα είναι θρεπτικά, νόστιμα και κατάλληλα για πρωινό, brunch ή σνακ
Ingredients
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. ηλιόσποροι ή σπόροι τσία
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 αβγά
- 2 φλιτζάνια γάλα ή γάλα αμυγδάλου
- 2 μπανάνες ώριμες πολτοποιημένες
- 1/4 φλιτζανιού βούτυρο ή μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο λιωμένο και λίγο ακόμα για το τηγάνι
- 4 κ.γ. μέλι
- 1 κάψουλα βανιλίνη
Instructions
- Κοσκινίζουμε τα δύο αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τους ηλιόσπορους.
- Χτυπάμε τα αβγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το γάλα, τις μπανάνες, το βούτυρο, το μέλι και τη βανιλίνη και τα ανακατεύουμε. Τα ρίχνουμε στο μείγμα των στερεών υλικών και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε 30΄ το μείγμα να “ξεκουραστεί”.
- Σε αντικολλητικό σκεύος βάζουμε λίγο βούτυρο και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε κάθε φορά μια κουτάλα από το μείγμα και μαγειρεύουμε περίπου για 3΄ μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια. Το αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη μεριά περίπου 2΄ μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Σερβίρουμε με μέλι ή μαρμελάδα ή φρέσκα φρούτα.
Notes
Cook’s Tip
Αντί για γάλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξινόγαλα.
Δεν πρέπει να ανακατεύουμε πολλή ώρα το μείγμα στερεών και υγρών υλικών γιατί δεν γίνονται αφράτα τα pancakes.
Doctor’s Tip
Οι ηλιόσποροι είναι πλούσιοι σε σελήνιο (που βοηθάει στην καλή λειτουργία του θυρεοειδούς), βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά. Πρέπει να καταναλώνονται όμως με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κάδμιο (που είναι ένα βαρύ μέταλλο) και του θερμιδικού τους φορτίου.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 5'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 343
- Sugar: 12,5
- Fat: 13,1
- Carbohydrates: 48,3
- Fiber: 3,6
- Protein: 10,1