Ιδανικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι τα ψητά καρότα με κόλιανδρο και κύμινο. Αν θέλουμε κάτι διαφορετικό από τις πατάτες ή το ρύζι τα ψητά καρότα είναι ιδανικά!
Ψητά καρότα με κόλιανδρο και κύμινο: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει τα οφέλη που έχει το κύμινο για την υγεία τα οποία είναι, μεταξύ άλλων, η βελτίωση της πέψης και η μείωση των τροφογενών λοιμώξεων. Πρόσφατα ανακαλύφθηκαν και κάποια νέα οφέλη όπως η βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου του αίματος και της χοληστερόλης.
Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά του κόλιανδρου παρέχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Τα φύλλα και οι σπόροι του κόλιανδρου περιέχουν βιταμίνη Κ , η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στο να βοηθά στην πήξη του αίματός σας.
Το καρότο περιέχει τα αντιοξειδωτικά συστατικά καροτενοειδή, τα οποία ελαττώνουν την ανάπτυξη ελεύθερων ριζών στο σώμα. Το β-καροτένιο μπορεί επίσης να δράσει προστατευτικά εναντίον της ανάπτυξης καρκίνου. Πέρα από τις αντικαρκινικές του ιδιότητες, το καρότο είναι καλή πηγή βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να βοηθήσει στα προβλήματα όρασης. Ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, περιέχει μόλις 25 θερμίδες, 6 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια σακχάρων και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ, κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και ψευδάργυρο.
Αν μας άρεσαν τα ψητά καρότα για συνοδευτικό δοκιμάζουμε και
Πατάτες σαν τηγανητές στον φούρνο
Πατάτες φούρνου τσακιστές (smashed potatoes)
Print
Ψητά καρότα με κόλιανδρο και κύμινο
- Total Time: 30'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Ιδανικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι τα ψητά καρότα με κόλιανδρο και κύμινο.
Ingredients
- 6 μέτρια καρότα, καθαρισμένα
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. θυμάρι
- 2 κ.σ. σπόροι κύμινου, ελαφρώς καβουρδισμένοι
- 2 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου, ελαφρώς καβουρδισμένοι
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο
- 2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Κόβουμε τα καρότα στη μέση και κατά μήκος να είναι περίπου του ιδίου μεγέθους. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
- Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε πάνω του τα καρότα σε μία στρώση. Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας τα καρότα κάθε 10 λεπτά. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν ελαφρώς καραμελωμένα και τρυφερά.
- Όσο τα καρότα είναι στο φούρνο, βάζουμε τους σπόρους του κύμινου και του κόλιανδρου σε ένα γουδί και το γουδοχέρι και τους σπάμε.
- Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, τον κουρκουμά και το μπούκοβο και ανακατεύουμε με το γουδοχέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Μεταφέρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι.
- Βγάζουμε τα καρότα από το φούρνο μόλις γίνουν και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το βούτυρο μπαχαρικών και τον δυόσμο. Ανακατεύουμε, διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε από το τηγάνι ή μεταφέρουμε σε πιατέλα.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 168.6
- Sugar: 4.7 gr
- Fat: 13.8 gr
- Carbohydrates: 11.8 gr
- Fiber: 4.1 gr
- Protein: 1.8 gr