Μπριζόλες κουνουπιδιού ακούγεται παράξενο. Έτσι ονομάσαμε το ψητό κουνουπίδι σε φέτες. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, vegan και νηστίσιμο. Πάντως το ψητό κουνουπίδι μπορεί να αποτελεί συνοδευτικό σε κρέας.
Το κουνουπίδι έχει την τάση να αναδύει μια ιδιάζουσα οσμή θείου όταν θερμαίνεται και μάλιστα, όσο πιο πολύ μαγειρεύεται, τόσο πιο έντονη είναι η οσμή αυτή. Κι όμως το παρεξηγημένο κουνουπίδι είναι πολύ υγιεινό, χαμηλό σε θερμίδες. Εδώ οι μπριζόλες κουνουπιδιού ψήνονται στον φούρνο, γίνονται τραγανές, χωρίς έντονη μυρωδιά.
Το κουνουπίδι ανήκει στην ίδια κατηγορία λαχανικών με το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο, στα σταυρανθή λαχανικά. Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς δεν περιέχει λίπος και έχει λίγες θερμίδες. Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες, το κάνει ένα καλό υποκατάστατο της πατάτας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η ανάμειξή του με το σάλιο, δημιουργεί ισοθειοκυανίνη, που είναι χρήσιμη για την ενεργοποίηση των ηπατικών ενζύμων. Η ισοθειοκυανίνη μαζί με μια άλλη χημική ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη, εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων. Ο κίνδυνος εκδήλωσης διαφόρων μορφών καρκίνου μειώνεται.
Μια άλλη φυτοχημική ουσία που βρίσκεται στο κουνουπίδι είναι οι ινδόλες και συγκεκριμένα η ινδόλη-3-καρβινόλη που βοηθά στη μεταβολή των επιπέδων οιστρογόνων στο μεταβολισμό και στη ρύθμιση των επιπέδων των οιστρογόνων για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του προστάτη.
Εκτός από μπριζόλες κουνουπιδιού δοκιμάζουμε και κουνουπίδι ψητό με κάρυ και κουρκουμά.
Μπριζόλες κουνουπιδιού
- Total Time: 20'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Μπριζόλες κουνουπιδιού ακούγεται παράξενο. Έτσι ονομάσαμε το ψητό κουνουπίδι σε φέτες. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, vegan και νηστίσιμο. Πάντως το ψητό κουνουπίδι μπορεί να αποτελεί συνοδευτικό σε κρέας.
Ingredients
- 1 μεγάλο κουνουπίδι χωρίς τα φύλλα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. κουρκουμάς
- χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
- 1 χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 3 κ.γ ψιλοκομμένη κάππαρη
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Τοποθετούμε το κουνουπίδι σε ένα ξύλο κοπής με τα λουλουδάκια προς τα πάνω και το κόβουμε κάθετα σε φέτες χοντρές, περίπου 4-5 φέτες.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά, τον χυμό και ξύσμα λεμονιού και μισή από την πιπερίτσα.
- Με ένα πινέλο αλείφουμε τις μπριζόλες κουνουπιδιού.
- Σε ένα σχαροτήγανο ή σε ψησταριά, μαγειρεύουμε το κάθε κομμάτι για 4 -5 λεπτά από κάθε πλευρά
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε στα πιάτα με το μαϊντανό, το υπόλοιπο μείγμα ελαιόλαδου την κάππαρη και την καυτερή πιπεριά.
Notes
Cook’s Tip
Το ψητό κουνουπίδι είναι ουδέτερο στη γεύση και χρειάζεται αρωματικά για να νοστιμίσει. Μπορούμε να προσθέσουμε στο μείγμα ελαιολάδου και λίγη μουστάρδα
Doctor’s Tip
Το κουνουπίδι περιέχει σουλφοραφάνη που προστατεύει από καρκίνο, καρδιοπάθειες και διαβήτη.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 142
- Sugar: 4,1 gr
- Fat: 11 gr
- Carbohydrates: 10,5 gr
- Fiber: 4 gr
- Protein: 4 gr