Μπέργκερ ψητών λαχανικών

Must Try

Ακούγεται λίγο περίεργο: Μπέργκερ ψητών λαχανικών. Με τον όρο μπέργκερ, εννοούμε ένα σάντουιτς συνήθως με μπιφτέκι μέσα σε στρογγυλό ψωμί. Μια vegan, νηστίσιμη αλλά και πολύ υγιεινή εκδοχή είναι με ψητά λαχανικά.

Αποφεύγουμε έτσι τα ζωικά λιπαρά και επιπλέον λαμβάνουμε τις απαραίτητες φυτικές ίνες. Οι διεθνείς οργανισμοί υγείας συνιστούν την καθημερινή κατανάλωση τουλάχιστον 5 μερίδων φρούτων και λαχανικών. Βέβαια περισσότερα οφέλη  «απολαμβάνονται» όταν κανείς φτάσει ακόμα και τις 9 με 10 μερίδες ημερησίως. Μάλιστα, καθώς τα χρώματα που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά προέρχονται από διαφορετικά φυτοθρεπτικά συστατικά, όσο μεγαλύτερη ποικιλία χρωμάτων έχουν τα ζαρζαβατικά που καταναλώνετε, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες λαμβάνουμε. Για παράδειγμα τα κόκκινα, πορτοκαλί και κίτρινα λαχανικά είναι καλές πηγές βιταμίνης Α. Επίσης τα μωβ όπως η μελιτζάνα περιέχουν ανθοκυανίνες, τα άσπρα φλαβονοειδή, τα πράσινα χλωροφύλλη.

Ένα διαιτολόγιο πλούσιο σε λαχανικά και φρούτα,  προσφέρει αναρίθμητα οφέλη στην υγεία: Από τη μείωση του οξειδωτικού στρες μέχρι τον καλύτερο έλεγχο του βάρους, την προστασία των αγγείων. Η περιεκτικότητα των λαχανικών και των φρούτων σε φυτοθρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και οι φυτικές ίνες, είναι εκείνη που τα κατατάσσει στη βάση της Μεσογειακής Πυραμίδας διατροφής,

Για το μπέργκερ ψητών λαχανικών μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε vegan μπριός ψωμάκια.

Αν μας άρεσε το μπέργκερ ψητών λαχανικών δοκιμάζουμε και ένα σάντουιτς με μπιφτέκια μανιταριών.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μπέργκερ ψητών λαχανικών

Μπέργκερ ψητών λαχανικών


  • Total Time: 90'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Ακούγεται λίγο περίεργο: Μπέργκερ ψητών λαχανικών. Με τον όρο μπέργκερ, εννοούμε ένα σάντουιτς συνήθως με μπιφτέκι μέσα σε στρογγυλό ψωμί. Μια vegan, νηστίσιμη αλλά και πολύ υγιεινή εκδοχή είναι με ψητά λαχανικά.


Ingredients

Scale
  • 1/4 φλιτζανιού ξίδι βαλσάμικο
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • 2 φέτες κίτρινη κολοκύθα (προαιρετικά)
  • 1 ντομάτα σε ροδέλες
  • 2 κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος σε φέτες
  • 1 φλάσκα μελιτζάνα σε ροδέλες
  • 1 κόκκινη πιπεριά σε 4 φέτες
  • 1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι σε ροδέλες
  • Λίγη ρόκα
  • Ψωμάκια για μπέργκερ, κατά προτίμηση ολικής άλεσης

Instructions

  • Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το ξίδι, το μέλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο.
  • Σε πλαστική σακούλα κατάλληλη για φαγητά ανακατεύουμε τα λαχανικά με τη βινεγκρέτ. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε 2 σακούλες.
  • Τα αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο για να μαριναριστούν.
  • Τα βγάζουμε από τη σακούλα και κρατάμε την υπόλοιπη βινεγκρέτ.
  • Ανάβουμε τον φούρνο στο γκριλ.
  • Αλείφουμε τη σχάρα του φούρνου με λίγο ελαιόλαδο. Την αφήνουμε να κάψει.
  • Ψήνουμε τα λαχανικά στο γκριλ περίπου 7΄ στην κάθε μεριά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Αν θέλουμε τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή σε αντικολλητικό τηγάνι.
  • Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα αλείφουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ.
  • Σερβίρουμε τα τα λαχανικά σε στρώσεις μέσα σε ψωμάκι για μπέργκερ. Ανάμεσα από τις στρώσεις των λαχανικών προσθέτουμε λίγη ρόκα.

Notes

Cook’s Tip

Για περισσότερη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε στη μαρινάδα, φρέσκα αρωματικά βότανα της αρεσκείας μας, όπως ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό.

Doctor’s Tip

•Αν θέλουμε να μειώσουμε το θερμιδικό φορτίο, τα σερβίρουμε χωρίς ψωμάκι ως πλατό λαχανικών.
•Το μπέργκερ ψητών λαχανικών είναι ένας εναλλακτικός τρόπος για να φάνε τα παιδιά λαχανικά.

  • Prep Time: 75'
  • Cook Time: 15'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 222
  • Sugar: 26
  • Fat: 7,85
  • Carbohydrates: 36,9
  • Fiber: 9,4
  • Protein: 5,2

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -