Καροτοσαλάτα με πορτοκάλι και φιστίκι Αιγίνης

Must Try

Μια διαφορετική καροτοσαλάτα, με προέλευση από το εξωτικό Μαρόκο. Η μαροκινή καροτοσαλάτα με πορτοκάλι συνδυάζει το καρότο με το πορτοκάλι και το φιστίκι.

Το καρότο περιέχει τα αντιοξειδωτικά συστατικά καροτενοειδή, τα οποία ελαττώνουν την ανάπτυξη ελεύθερων ριζών στο σώμα. Το β-καροτένιο μπορεί επίσης να δράσει προστατευτικά εναντίον της ανάπτυξης καρκίνου. Πέρα από τις αντικαρκινικές του ιδιότητες, το καρότο είναι καλή πηγή βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να βοηθήσει στα προβλήματα όρασης. Ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, περιέχει μόλις 25 θερμίδες, 6 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια σακχάρων και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ, κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και ψευδάργυρο.

Αυτή η καροτοσαλάτα με πορτοκάλι είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες:

Το πορτοκάλι περιέχει βιταμίνη C και κάλιο, μαζί με πολλές άλλες βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα. Τα αντιοξειδωτικά στο πορτοκάλι μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ή την αναστροφή βλάβης του DNA που μπορεί να οδηγήσει σε χρόνιες διαταραχές όπως η νόσος του Alzheimer. Όλα τα εσπεριδοειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή αντιοξειδωτικά, τα οποία ευθύνονται για το πλούσιο χρώμα τους. Ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες και στα πορτοκάλια και τις ντομάτες είναι και το λυκοπένιο.

Ένας αναπάντεχος συνδυασμός με ωραία χρώματα και ελαφριά γεύση. Η καροτοσαλάτα με πορτοκάλι πλαισιώνει ιδανικά μοσχαρίσια φιλέτα με γκρατιναρισμένες πατάτες.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Καροτοσαλάτα με πορτοκάλι και φιστίκι Αιγίνης

Καροτοσαλάτα με πορτοκάλι και φιστίκι Αιγίνης


  • Total Time: 15'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Μια διαφορετική καροτοσαλάτα, με προέλευση από το εξωτικό Μαρόκο. Η μαροκινή καροτοσαλάτα με πορτοκάλι συνδυάζει το καρότο με το πορτοκάλι και το φιστίκι.


Ingredients

Scale
  • 3 φλιτζάνια τριμμένο καρότο
  • 1 μεγάλο πορτοκάλι
  • 3 κ.σ. ψιλοκομμένος κόλιανδρος
  • Για το ντρέσινγκ
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
  • 1/4 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
  • 1/4 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.σ. μέλι
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Για το σερβίρισμα
  • 2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης

Instructions

  • Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ.
  • Κόβουμε το πορτοκάλι σε κομματάκια και αφαιρούμε τις μεμβράνες όσο είναι δυνατόν.
  • Βάζουμε το καρότο σε σαλατιέρα, προσθέτουμε το πορτοκάλι και το ντρέσινγκ. Διορθώνουμε στο αλάτι.
  • Σερβίρουμε τη μαροκινή καροτοσαλάτα με τα φιστίκια από πάνω.

Notes

Cook’s Tip

Αν το πορτοκάλι είναι πολύ γλυκό βάζουμε λιγότερο μέλι.

Doctor’s Tip

Το καρότο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α που είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 210
  • Sugar: 14 gr
  • Fat: 11 gr
  • Carbohydrates: 21 gr
  • Fiber: 4 gr
  • Protein: 1,1 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -