Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια ωραία πρασοκρεατόπιτα, γι’ αυτό προσπαθούμε να την κάνουμε με λίγα λιπαρά. Έχει πλούσια γέμιση που συνδυάζει το κρέας και τα λαχανικά και έτσι μπορεί να αποτελέσει κύριο γεύμα. Αν μας αρέσουν οι πίτες την επόμενη φορά ετοιμάζουμε κιμαδόπιτα με φύλλο ολικής . Δοκιμάζουμε και τις ατομικές στριφτόπιτες ολικής άλεσης της Ελπίδας Χαραλαμπίδου.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.
Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.
Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.
Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα.
Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Πρασοκρεατόπιτα
- Total Time: 95'
- Yield: 12 μερίδες 1x
Description
Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια ωραία πρασοκρεατόπιτα, γι’ αυτό προσπαθούμε να την κάνουμε με λίγα λιπαρά. Έχει πλούσια γέμιση που συνδυάζει το κρέας και τα λαχανικά και έτσι μπορεί να αποτελέσει κύριο γεύμα.
Ingredients
- 6 πράσα σε ροδέλες, μόνο το λευκό μέρος
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 600 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 αβγά
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. κορίανδρος ξηρός
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 700 γρ. χωριάτικα φύλλα για πίτα
- 150 γρ. ελαιόλαδο για άλειμμα
- 2 κ.σ. σουσάμι
Instructions
- Για να κάνουμε τη γέμιση της πρασοκρεατόπιτας σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1’.
- Προσθέτουμε τα πράσα και ανακατεύουμε ελαφρά. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 7’-8’ κουνώντας περιοδικά την κατσαρόλα για να κρατήσουν τα πράσα το σχήμα τους.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον κιμά, τον σπάμε με τη βοήθεια της κουτάλας για να μη μείνουν μεγάλα κομμάτια και σοτάρουμε για 4’-5’ μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τον ζωμό.
- Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 10’ σε χαμηλή φωτιά. Διορθώνουμε στο αλάτι και ρίχνουμε πιπέρι.
- Κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Σε μπολ χτυπάμε τα αβγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα για την πρασοκρεατόπιτα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα.
- Λαδώνουμε ελαφρά το μεγάλο ταψί του φούρνου.
- Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα μισά φύλλα της συσκευασίας.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση για την πρασοκρεατόπιτα και στη συνέχεια απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο.
- Τυλίγουμε τα φύλλα που περισσεύουν στα πλαϊνά προς μέσα αλείφοντας με ελαιόλαδο.
- Αλείφουμε την πρασοκρεατόπιτα με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και χαράζουμε σε 12 κομμάτια.
Notes
Cook’s Tip
Για περισσότερο άρωμα, προσθέτουμε στο μείγμα λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο.
Doctor’s Tip
Οι πίτες, ακόμα και αν είναι αλμυρές, αυξάνουν το σάκχαρο στους διαβητικούς, γι’ αυτό, αν είναι δυνατόν, προτιμούμε φύλλο ολικής.
- Prep Time: 40'
- Cook Time: 55'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 442
- Sugar: 2.7 gr
- Fat: 21.6 gr
- Carbohydrates: 41.9 gr
- Fiber: 1.4 gr
- Protein: 20 gr