Αυτό το εύκολο χούμους με παντζάρι έχει υπέροχο χρώμα, αλλά και πρωτότυπη γεύση. Συνδυάζει το ταχίνι, την ευχάριστη γλυκύτητα των παντζαριών, το σκόρδο και την οξύτητα του λεμονιού.
Το χούμους είναι μια κρεμώδης σαλάτα, που χρησιμοποιείται στην Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή αραβικής πίτας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβίθια, λεμόνι και ελαιόλαδο με την προσθήκη διάφορων καρυκευμάτων, ενώ σερβίρεται σε βαθύ πιάτο με λάδι και ρίγανη, ενώ στο Ισραήλ την θέση της ρίγανης την έχει πάρει το ζάταρ(ένα μπαχαρικό).
Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν το οποίο αποτελείται από 100% αλεσμένο σουσάμι. Το σουσάμι ψήνεται είτε αποφλοιωμένο είτε με το φλοιό του (ολικής άλεσης) και έπειτα αλέθεται. Ανήκει στην κατηγορία του λίπους μαζί με το βούτυρο και το λάδι. Ωστόσο παρουσιάζει κάποια σημαντικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα υπόλοιπα τρόφιμα της κατηγορίας του. Εξαιτίας των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών του, έχει χαρακτηριστεί και ως υπερτροφή. Η κατανάλωση ταχινιού στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής μπορεί να συμβάλλει στην πρόσληψη πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Τα παντζάρια είναι πηγή σιδήρου, αντιοξειδωτικών και σύμφωνα με κάποιες μελέτες, βοηθάει στη ρύθμιση της πίεσης.
Εκτός από χούμους με παντζάρι μπορούμε να κάνουμε και το κλασικό χούμους.
Χούμους με παντζάρι
- Total Time: 10'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Αυτό το εύκολο χούμους με παντζάρι έχει υπέροχο χρώμα, αλλά και πρωτότυπη γεύση. Συνδυάζει το ταχίνι, την ευχάριστη γλυκύτητα των παντζαριών, το σκόρδο και την οξύτητα του λεμονιού.
Ingredients
- 2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια (που πιθανώς περίσσεψαν από το γεύμα)
- 250 γρ. βρασμένα παντζάρια (μπορεί να είναι και από γυάλινο βάζο)
- 4 κ.σ. ταχίνι
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. ξηρός κορίανδρος
- 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Βάζουμε στον πολυκόφτη (μούλτι) τα βρασμένα ρεβύθια, τα βρασμένα παντζάρια, το ταχίνι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και αλάτι, πιπέρι.
- Τα χτυπάμε για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε λίγο ακόμα.
- Διορθώνουμε στο αλάτι και και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμα χυμό λεμονιού.
- Σερβίρουμε με λίγα βρασμένα ρεβίθια και λίγο ελαιόλαδο.
Notes
Cook’s Tip
Το σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω, μαϊντανό και ψημένες αράβικες πίτες. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε λίγη τριμμένη φέτα στο σερβίρισμα.
Doctor’s Tip
1 κουταλιά της οούπας ταχίνι έχει 90 θερμίδες, παρέχει αντιοξειδωτικά και προστατεύει την εγκεφαλική λειτουργία.
- Prep Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 218
- Sugar: 7,2 gr
- Fat: 10,2 gr
- Carbohydrates: 22 gr
- Fiber: 6,1 gr
- Protein: 6,4 gr