Πράσα με δαμάσκηνα

Must Try

Τα πράσα με δαμάσκηνα είναι ασυνήθιστος γευστικός συνδυασμός, ένα πιάτο  vegan, ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες. Μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα (ίσως πάνω σε ένα ρύζι) ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό κρέατος σε ένα τραπέζι. Δοκιμάζουμε και γεμιστά με καστανό ρύζι.

 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Πράσα με δαμάσκηνα

Πράσα με δαμάσκηνα


  • Total Time: 50'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Τα πράσα με δαμάσκηνα είναι ασυνήθιστος γευστικός συνδυασμός, ένα πιάτο  vegan, ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες. Μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα (ίσως πάνω σε ένα ρύζι) ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό κρέατος σε ένα τραπέζι. Δοκιμάζουμε και γεμιστά με καστανό ρύζι.


Ingredients

Scale
  • 15 πράσα, το λευκό μέρος σε ροδέλες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες στον τρίφτη
  • 23 ξυλάκια κανέλα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 4 φύλλα δάφνης
  • 56 κόκκοι μπαχάρι
  • 250 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα πράσα με το ελαιόλαδο για 3΄.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 2΄-3΄.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1΄ για να εξατμισθεί το αλκοόλ.
  • Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις τα δαμάσκηνα.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο με καπάκι για περίπου 20΄, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμα.
  • Όταν τα πράσα μαλακώσουν αρκετά προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση και ανακινούμε την κατσαρόλα.
  • Αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 10΄.

Notes

Cook’s Tip

•Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακινούμε την κατσαρόλα αλλά δεν ανακατεύουμε για να διατηρήσουν τα πράσα το σχήμα τους.
•Ταιριάζει ως συνοδευτικό σε ψαρονέφρι ή άλλο χοιρινό κρέας.

Doctor’s Tip

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο, κάλιο. Μια μερίδα τριών δαμάσκηνων παρέχει 70 θερμίδες και 10 γρ. σάκχαρα, έχουν δε χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 35'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 352
  • Sugar: 24.3 gr
  • Fat: 18.3 gr
  • Carbohydrates: 45.1 gr
  • Fiber: 5.9 gr
  • Protein: 3 gr
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -