Τα πράσα με δαμάσκηνα είναι ασυνήθιστος γευστικός συνδυασμός, ένα πιάτο vegan, ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες. Μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα (ίσως πάνω σε ένα ρύζι) ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό κρέατος σε ένα τραπέζι.
Πράσα με δαμάσκηνα: Διατροφική αξία
Η διατροφική αξία του πιάτου πράσα με δαμάσκηνα είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς πρόκειται για δύο τροφές που προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και μπορούν να ενταχθούν εύκολα σε ένα ισορροπημένο καθημερινό διαιτολόγιο. Τα πράσα αποτελούν εξαιρετική επιλογή λαχανικού, ενώ τα δαμάσκηνα ξεχωρίζουν όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη συμβολή τους στην υγεία των οστών.
Η διατροφική αξία των πράσων συνδέεται με τη χαμηλή θερμιδική τους απόδοση και τη μεγάλη περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά συστατικά. Τα πράσα συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενισχύουν το αίσθημα κορεσμού και βοηθούν στην καλύτερη οργάνωση ενός υγιεινού διατροφικού προγράμματος. Παράλληλα, περιέχουν σημαντικά φυτοθρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν τη γενικότερη υγεία και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, λαδερά, πίτες και μαγειρευτά φαγητά.
Από την άλλη πλευρά, η διατροφική αξία των δαμάσκηνων είναι επίσης πολύ υψηλή. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα, ενώ είναι ιδιαίτερα γνωστά για τη θετική τους επίδραση στη λειτουργία του εντέρου. Ειδικά τα αποξηραμένα δαμάσκηνα αποτελούν ένα πρακτικό και θρεπτικό σνακ, που μπορεί να ενταχθεί εύκολα στη διατροφή, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο. Η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να βοηθήσει στην καλύτερη πέψη, αλλά και στη συνολική υποστήριξη του οργανισμού.
Πράσα με δαμάσκηνα
- Total Time: 50'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Τα πράσα με δαμάσκηνα είναι ασυνήθιστος γευστικός συνδυασμός, ένα πιάτο vegan, ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες. Μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα (ίσως πάνω σε ένα ρύζι) ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό κρέατος σε ένα τραπέζι. Δοκιμάζουμε και γεμιστά με καστανό ρύζι.
Ingredients
- 15 πράσα, το λευκό μέρος σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες στον τρίφτη
- 2-3 ξυλάκια κανέλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 4 φύλλα δάφνης
- 5-6 κόκκοι μπαχάρι
- 250 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα πράσα με το ελαιόλαδο για 3΄.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 2΄-3΄.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1΄ για να εξατμισθεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις τα δαμάσκηνα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο με καπάκι για περίπου 20΄, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμα.
- Όταν τα πράσα μαλακώσουν αρκετά προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση και ανακινούμε την κατσαρόλα.
- Αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 10΄.
Notes
Cook’s Tip
•Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακινούμε την κατσαρόλα αλλά δεν ανακατεύουμε για να διατηρήσουν τα πράσα το σχήμα τους.
•Ταιριάζει ως συνοδευτικό σε ψαρονέφρι ή άλλο χοιρινό κρέας.
Doctor’s Tip
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο, κάλιο. Μια μερίδα τριών δαμάσκηνων παρέχει 70 θερμίδες και 10 γρ. σάκχαρα, έχουν δε χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 352
- Sugar: 24.3 gr
- Fat: 18.3 gr
- Carbohydrates: 45.1 gr
- Fiber: 5.9 gr
- Protein: 3 gr