Λαχανόρυζο με κινόα

Print Friendly, PDF & Email

Φυσικά ο τίτλος λαχανόρυζο με κινόα δεν είναι ακριβής γιατί η συνταγή μας δεν περιλαμβάνει ρύζι. Αναφέρεται όμως στον τρόπο μαγειρέματος του λάχανου, δηλαδή συνδυασμός λάχανου με κάποιο δημητριακό. Στο λαχανόρυζο με κινόα συνδυάζουμε το κοκκινιστό λάχανο με την κινόα.

Η κινόα είναι στην πραγματικότητα σπόρος, δεν περιέχει γλουτένη, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Η κινόα είναι πια μόδα ανήκοντας στα super foods, και ταιριάζει σε πολλές συνταγές είτε σαν σαλάτα είτε σαν κυρίως πιάτο. Η κινόα, λόγω της περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνη, αποτελεί μία εξαιρετική τροφή για τους χορτοφάγους. Επίσης έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Επίσης, περιέχει ποικιλία βιταμινών όπως Β1, Β2, Β3, Β6, Β9 και είναι πλούσια σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό και φώσφορο. Επιπλέον, περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά, φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό.

Για την πιο σωστή διαχείρισή της,  οδηγίες στο: Κινόα: Συμβουλές μαγειρικής.
Ένα από τα κατεξοχήν χειμωνιάτικα λαχανικά σε όλο τον κόσμο, το λάχανο θωρακίζει τον οργανισμό μας με πληθώρα αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ουσιών. Είναι πλούσια πηγή βιταμινών Κ και C, βήτα καροτίνης, Ω3 λιπαρών οξέων, φυτικών ινών αλλά κυρίως γλυκοσινολατών που καταπολεμούν διάφορες μορφές καρκίνου. Επίσης λειτουργούν υποστηρικτικά στις βλάβες των αιμοφόρων αγγείων. Αποτελεί ακόμη ασπίδα ενάντια στην χοληστερίνη και τις καρδιακές παθήσεις.

Κοινοποίηση