Τρουφάκια με κολοκύθα και σταφίδες

Must Try

Όταν θέλουμε ένα υγιεινό γλυκό τον χειμώνα, ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη μπορούμε να κάνουμε τρουφάκια με κολοκύθα, σταφίδες και καρύδια. Αντί για σταφίδες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι.

Για να κάνουμε πουρέ κολοκύθας, κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια με τη φλούδα. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα σπόρια και τις ίνες από το εσωτερικό της. Τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, με τη φλούδα στο ταψί. Σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 180ºC για 1−1½ ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με το μαχαίρι. Αφήνουμε την κολοκύθα να κρυώσει και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το μαλακό εσωτερικό. Πιέζουμε καλά μέσα στη χούφτα μας να στραγγίξει καλά. Την πολτοποιούμε στο μούλτι, μέχρι να γίνει λείος πουρές.

Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη κολοκύθα βρασμένη στον ατμό, αφού την στραγγίσουμε καλά.

Η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου και βήτα-καροτενίου, το οποίο είναι ένα καροτενοειδές που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, καθώς και βιταμίνες Ε και C.   Η κολοκύθα είναι επίσης μία από τις καλύτερες πηγές λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Αυτές οι ενώσεις είναι απαραίτητες για την υγεία των ματιών καθώς συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο για τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και του καταρράκτη.

Τα τρουφάκια με κολοκύθα, σταφίδες και καρύδια δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη, όπως και τα σοκολατάκια χωρίς ζάχαρη.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Τρουφάκια με κολοκύθα και σταφίδες

Τρουφάκια με κολοκύθα και σταφίδες


  • Total Time: 100'
  • Yield: 16 τεμάχια 1x

Description

Όταν θέλουμε ένα υγιεινό γλυκό τον χειμώνα, ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη μπορούμε να κάνουμε τρουφάκια με κολοκύθα, σταφίδες και καρύδια. Αντί για σταφίδες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι.


Ingredients

Scale
  • 1 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια ωμά
  • 1/3 φλιτζανιού πουρές κολοκύθας
  • 1/4 φλιτζανιού νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη και λίγη για την επικάλυψη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κάψουλα βανιλίνης
  • 1 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1/4 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο

Instructions

  • Σε μπολ με χλιαρό νερό αφήνουμε τις σταφίδες για 30΄λεπτά να μουλιάσουν καλά. Στραγγίζουμε και στίβουμε πολύ καλά. Βάζουμε στο μούλτι τις σταφίδες και τα καρύδια να αλεστούν πολύ καλά.
  • Προσθέτουμε στο μούλτι τον πουρέ κολοκύθας. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Πλάθουμε σε μπαλίτσες.
  • Οι μπάλες πρέπει εύκολα να μην κολλάνε στο πλάσιμο και να μην είναι πολύ υγρές.
  • Στην περίπτωση αυτή προσθέτουμε περισσότερα τριμμένα καρύδια ή καρύδα.
  • Περνάμε τις μπαλίτσες από τριμμένη καρύδα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30΄ πριν να σερβίρουμε.

Notes

Cook’s Tip

Διατηρούνται στο ψυγείο για 10 ημέρες και στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.

Doctor’s Tip

Η κολοκύθα είναι πλούσια σε νερό και χαμηλή σε θερμίδες καθώς ένα φλιτζάνι ωμής κολοκύθας αποδίδει μόνο 30 θερμίδες.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 90'

Nutrition

  • Serving Size: 1 τεμάχιο
  • Calories: 60
  • Sugar: 5,7 gr
  • Fat: 3 gr
  • Carbohydrates: 8,2 gr
  • Fiber: 1 gr
  • Protein: 0,7 gr

Προηγούμενο άρθροΓιουβέτσι μοσχάρι ελαφρύ
Επόμενο άρθροΛαχανόρυζο με κινόα
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -