Σκορδαλιά με ψωμί

Must Try

Η σκορδαλιά με ψωμί αποτελεί ένα βασικό  ελληνικό ντιπ. Την έχουμε συνδυάσει με τον μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου.

Η σκορδαλιά είναι ένα συνοδευτικό πιάτο που μοιάζει με πουρέ στην ελληνική κουζίνα. Φτιάχνεται αναμιγνύοντας λιωμένο σκόρδο με μια παχύρρευστη βάση η οποία μπορεί να είναι πουρές πατάτας, καρύδια, αμύγδαλα ή βρεγμένο μπαγιάτικο ψωμί -και ρίχνοντας στο τέλος ελαιόλαδο ώστε να δώσει στο μείγμα μία απαλή, κρεμώδη υφή. Πολλές φορές προστίθεται και ξίδι.

Στα νησιά του Ιονίου  και στην Πελοπόννησο ονομάζεται αλιάδα. Δείχνει ότι έχει ιταλική επιρροή καθώς aglio στα Ιταλικά σημαίνει σκόρδο.  Υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές στη σκορδαλιά. Στην Κεφαλονιά χρησιμοποιούν ζωμό από βραστό μπακαλιάρο και λεμόνι. Η Μακεδονίτικη σκορδαλιά γίνεται με πατάτα, καρύδια ή αμύγδαλα. Στην Χαλκιδική υπάρχει μια παραλλαγή με φέτα, δυόσμο και λεμόνι. Η Πολίτικη σκορδαλιά γίνεται με ψωμί, αμύγδαλα, κουκουνάρια ή καρύδια και ξίδι, ενώ υπάρχει και μία εκδοχή με φιστίκια Αιγίνης. Μια Ποντιακή παραλλαγή περιέχει αμύγδαλα, γιαούρτι και ξίδι.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Ένα από τα σημαντικότερα συστατικά της σκορδαλιάς, όπως υποδηλώνει και το όνομά της, είναι το σκόρδο, που έχει πολλές και σημαντικές ιδιότητες.

Οι θειώδεις ενώσεις που περιέχει το σκόρδο (η αλισίνη είναι μία από αυτές) έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν την αρτηριακή πίεση σε υπερτασικά άτομα. Επιπλέον, είναι γνωστό για τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες.

Δοκιμάζουμε και τη σκορδαλιά με πατάτα.

 

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σκορδαλιά με ψωμί

Σκορδαλιά με ψωμί


  • Total Time: 48 minute
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Η σκορδαλιά με ψωμί αποτελεί ένα βασικό  ελληνικό ντιπ. Την έχουμε συνδυάσει με τον μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου.


Ingredients

Scale
  • 300 γρ. ψωμί μπαγιάτικο με πολύ ψίχα
  • 23 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 34 κ.σ. ξίδι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Instructions

  • Σε ένα μπολ με νερό μουλιάζουμε το ψωμί μέχρι να μαλακώσει τελείως.
  • Στραγγίζουμε. Αφαιροούμε την κόρα και στίβουμε με το χέρι για να απομακρύνουμε το νερό.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι και πολτοποιούμε, μέχρι τα υλικά να πάρουν τη μορφή κρέμας.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να αντκαταστήσουμε το λευκό ψωμί, με ψωμί ολικής άλεσης αλλάσε αυτήν την περίπτωση θα έχουμε διαφορετική υφή.
Μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε σκόρδο, ανάλογα με το γούστο μας.

Doctor’s Tip

Δεν είναι γνωστή σε ποια δόση πρέπει να ληφθεί η αλισίνη του σκόρδου για να έχει αντιυπερτασική δράση.

  • Prep Time: 5'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 296
  • Sugar: 2,8 gr
  • Fat: 19,6 gr
  • Carbohydrates: 25,2 gr
  • Fiber: 1,3 gr
  • Protein: 4,5 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -