Αυτή η υπέροχη κρέμα σοκολάτας γίνεται χωρίς ζάχαρη, αλλά η έλλειψη ζάχαρης δεν γίνεται αισθητή γιατί έχει πολύ πλούσια γεύση. Το καλό είναι ότι γίνεται μόνο με την προσθήκη κουβερτούρας με γλυκαντικά. Θυμίζει τη σοκολατένια κρέμα του προφιτερόλ.
Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της σοκολάτας έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα της σοκολάτας σε κακάο, τόσο περισσότερα οφέλη αυτή παρέχει.
Η κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να έχει τα ακόλουθα οφέλη:
- μείωση στα επίπεδα χοληστερόλης
- πρόληψη άνοιας
- μείωση στον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων
Το κακάο, το βασικό συστατικό της σοκολάτας, περιέχει βιολογικά δραστικές φαινολικές ενώσεις που προλαμβάνουν πιθανώς τη γήρανση και την αρτηριοσκλήρυνση.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα πιθανά οφέλη για την υγεία που αναφέρονται παρακάτω προέρχονται από μεμονωμένες μελέτες. Χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί ότι η κατανάλωση σοκολάτας μπορεί πραγματικά να βελτιώσει την υγεία των ανθρώπων.
Πάντα πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη ότι η σοκολάτα περιέχει πολλές θερμίδες, λιπαρά και ζάχαρη. Επομένως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Αν η υπερβολική κατανάλωσή της οδηγεί σε παχυσαρκία, αναιρούνται όλα τα πιθανά οφέλη στην καρδιά και στα αγγεία.
Η στέβια είναι γλυκαντικό φυτικής προέλευσης. Επιλέγουμε με προσοχή ποιο σκεύασμα στέβιας χρησιμοποιούμε καθώς έχουν πολύ μεγάλες διαφορές στη γεύση. Οι διαφορές προέρχονται από το έκδοχο που χρησιμοποιείται και όχι από την ίδια τη στέβια.
Παρομοίως κάνουμε και την μους σοκολάτας με στέβια.
Κρέμα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
- Total Time: 15'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Αυτή η υπέροχη κρέμα σοκολάτας γίνεται χωρίς ζάχαρη, αλλά η έλλειψη ζάχαρης δεν γίνεται αισθητή γιατί έχει πολύ πλούσια γεύση. Το καλό είναι ότι γίνεται μόνο με την προσθήκη κουβερτούρας με γλυκαντικά. Θυμίζει τη σοκολατένια κρέμα του προφιτερόλ.
Ingredients
- 650 ml γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 125 γρ. κουβερτούρα 54% κακάο με στέβια
- 45 γρ. άμυλο (άνθος) αραβοσίτου με γεύση βανίλια
- 4 κ.σ. στέβια σε κρυσταλλική μορφή σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
Instructions
- Σε ένα μπολ κρατάμε 100 ml από το γάλα. Σε αυτό το γάλα προσθέτουμε το άμυλο αραβοσίτου και τη στέβια και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
- Σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα. Ρίχνουμε μέσα σε αυτό την κουβερτούρα σε κομμάτια και ανακατεύουμε συνεχώς.
- Όταν λιώσει η σοκολάτα και το γάλα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα υλικά που ανακατέψαμε στο μπολ.
- Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας συνεχώς μέχρι να δέσει το μείγμα.
Notes
Cook’s Tip
Mπορούμε να τη σερβίρουμε σε μπουφέ σε μικρά ποτηράκια, αλλά ακόμη και για πρωινό.
Doctor’s Tip
Η σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βελτιώνει τη χοληστερόλη, βοηθάει την καρδιακή και εγκεφαλική λειτουργία και όλα αυτά με μια μοναδική γεύση. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο γιατί είναι πλούσια σε λιπαρά, οπότε, ακόμα και όταν δεν περιέχει ζάχαρη, έχει υψηλό θερμιδικό φορτίο.
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 207
- Sugar: 10,2
- Fat: 11
- Carbohydrates: 21,5
- Fiber: 2
- Protein: 5,1