Σε αυτή τη σαλάτα συνδυάζουμε το μήλο με άσπρο και μωβ λάχανο. Μια υγιεινή και γευστική σαλάτα με μήλο και λάχανο με λίγες θερμίδες για όσους κάνουν ειδική διατροφή.
Μπορούμε να τη σερβίρουμε τη σαλάτα με μήλο και λάχανο με τόνο ή ψητό στήθος κοτόπουλου, για ένα ελαφρύ και γρήγορο γεύμα.
Το λάχανο είναι από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Περιέχει σουλφοραφάνη και άλλες ενώσεις που αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και ανθοκυανίνες, που βοηθούν τη νοητική λειτουργία και τη συγκέντρωση. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες μπορούν επίσης να αποτρέψουν τη βλάβη των νεύρων, βελτιώνοντας την άμυνά μας κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ και της άνοιας. Το κόκκινο λάχανο έχει το υψηλότερο ποσοστό αυτών των θρεπτικών ουσιών.
Το λάχανο καταναλώνεται συνήθως ωμό σε σαλάτες αλλά γίνεται και τουρσί. Λάχανο χρησιμοποιούμε σε πολλές συνταγές μαγειρεμένο. Για παράδειγμα στους λαχανοντολμάδες (εδώ ατύλιχτους), το λαχανόρυζο, τις διάφορες σούπες ή γιαχνί. Αν δεν το καταναλώσουμε ωμό που είναι και το υγιεινό, καλύτερα να το μαγειρεύουμε στον ατμό για να μην χαθεί μεγάλο ποσοστό των ευεργετικών ουσιών του. Θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες από εκείνους που έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Κι αυτό γιατί είναι κάποιες φορές είναι δύσπεπτο και μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και μετεωρισμό.
Αν μας άρεσε η σαλάτα με μήλο και λάχανο μπορούμε να δοκιμάσουμε και τη σαλάτα λάχανο με κολοκύθα και πέστο παντζαριού.
Σαλάτα με μήλο και λάχανο άσπρο και μωβ
- Total Time: 15'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Σε αυτή τη σαλάτα συνδυάζουμε το μήλο με άσπρο και μωβ λάχανο. Μια υγιεινή και γευστική σαλάτα με μήλο και λάχανο με λίγες θερμίδες για όσους κάνουν ειδική διατροφή.
Ingredients
Για τη σαλάτα
- 1 φλιτζάνι μωβ λάχανο λεπτοκομμένο
- 2 φλιτζάνια άσπρο λάχανο λεπτοκομμένο
- 1 καρότο στον τρίφτη
- 1 κλωναράκι σέλερυ ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο μήλο
- Χυμός μισού λεμονιού
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι πολύ ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανός ή φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. χονδροκομμένα καρύδια (προαιρετικά)
Για το ντρέσιγκ λευκού ξιδιού
- 2 κ.σ. λευκό βαλσάμικο ξίδι
- 1 κ.γ. μουστάρδα με κόκκους
- 1 κ.γ. μέλι
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Instructions
- Κόβουμε το μήλο σε μικρούς κύβους και το ανακατεύουμε με τον χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει.
- Σε μικρό βάζο που κλείνει με καπάκι ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα σε σαλατιέρα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Notes
Cook’s Tip
Το λάχανο που μας περίσσεψε μπορούμε να το καλύψουμε προσεκτικά με μεμβράνη και να το διατηρήσουμε ως 15 μέρες στο ψυγείο.
Doctor’s Tip
Το λάχανο έχει χαμηλή θερμιδική αξία (ένα φλιτζάνι έχει 22 θερμίδες) και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, K και φυτικές στερόλες που μειώνουν τη χοληστερόλη.
- Prep Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 167
- Sugar: 7.6 gr
- Fat: 13.7 gr
- Carbohydrates: 11.8 gr
- Fiber: 2.4 gr
- Protein: 1,12 gr