Στην Ελλάδα έχουμε συνηθίσει τις καφέ φακές. Στην Τουρκία και στην Ινδία προτιμούν τις κόκκινες φακές. Οι κόκκινες φακές έχουν ωραίο πορτοκαλί χρώμα όταν είναι ωμές και αποκτούν το κίτρινο χρώμα της φάβας όταν μαγειρευτούν. Η σούπα με κόκκινες φακές γίνεται γρήγορα και είναι ιδιαίτερα νόστιμες.
Οι κόκκινες φακές σούπα αποκτούν ευχάριστη κρεμώδη υφή. Αν μας άρεσε η σούπα με κόκκινες φακές δοκιμάζουμε και τη σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα.
Με μαύρες φακές Beluga δοκιμάζουμε τη σαλάτα με φακές Beluga και μοτσαρέλα.
Σούπα με κόκκινες φακές
- Total Time: 50'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Στην Ελλάδα έχουμε συνηθίσει τις καφέ φακές. Στην Τουρκία και στην Ινδία προτιμούν τις κόκκινες φακές. Οι κόκκινες φακές έχουν ωραίο πορτοκαλί χρώμα όταν είναι ωμές και αποκτούν το κίτρινο χρώμα της φάβας όταν μαγειρευτούν. Η σούπα με κόκκινες φακές γίνεται γρήγορα και είναι ιδιαίτερα νόστιμες.
Ingredients
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 πράσα, το λευκό και λίγο από το αχνό πράσινο μέρος σε ροδέλες
- 3 μέτρια καρότα σε μισές ροδέλες
- 1/4 φλιτζανιού σέλινο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 2 φλιτζάνια ντομάτα πολτοποιημένη
- 1,5 φλιτζάνι κόκκινες φακές
- 2 φύλλα δάφνης
- 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή, περίπου 10΄.
- Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο ανακατεύοντας περιοδικά για 3΄-4΄.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, τις φακές, τη δάφνη και τον ζωμό.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει το φαγητό ξεσκέπαστο για 30΄. Ανακατεύουμε περίπου κάθε 10’.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ανοίξουν οι φακές.
- Διορθώνουμε στο αλάτι, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Αν θέλουμε πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ.
Notes
Cook’s Tip
Οι κόκκινες φακές βράζουν πιο γρήγορα από τις καφέ. Έχουν σχετικά ουδέτερη γεύση, γι’ αυτό χρειάζονται μυρωδικά για να νοστιμίσουν. Για τον ίδιο ακριβώς λόγο η σούπα με κόκκινες φακές αρέσει στα παιδιά.
Οι παλιότερες φακές είναι πιο ξερές και χρειάζονται περισσότερο χρόνο βρασμού.
Μπορούμε να σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.
Doctor’s Tip
Οι φακές είναι πολύ καλή πηγή φολικού οξέος και πολυφαινολών και έτσι βοηθούν στην υγεία της καρδιάς.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 308,5
- Sugar: 7,2 gr
- Fat: 9,9 gr
- Carbohydrates: 43,7 gr
- Fiber: 8 gr
- Protein: 13,7 gr