Οι ρεβιθοκεφτέδες με φέτα είναι μια παραλλαγή των κλασικών.
Στις Κυκλάδες ήταν οι κεφτέδες των φτωχών που δεν μπορούσαν να έχουν κρέας στο τραπέζι τους παρά μόνο στις γιορτές. Συνήθως γίνονταν με χόρτα ή όσπρια. Φημισμένοι είναι αυτοί της Σίφνου που τους έφτιαχναν συνήθως από το περίσσευμα της ρεβιθάδας.
Το τηγάνισμα σε ελαιόλαδο αυξάνει το κόστος, αλλά γίνονται αναμφισβήτητα πιο υγιεινά.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα ρεβίθια είναι σίγουρα για εξαιρετική επιλογή. Εξαιρετική πηγή σιδήρου, τα ρεβίθια μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη. Επίσης θωρακίζει και αυτό με την σειρά του το ανοσοποιητικό μας, μειώνει τα επίπεδα κόπωσης, μας «ανεβάζει» ψυχολογικά και αποτελεί το «κλειδί» για την φυσιολογική σύνθεση των αμινοξέων στον οργανισμό.
Εκτός των άλλων τα ρεβίθια είναι και μια ιδιαίτερα αξιόλογη πηγή χαλκού, στοιχείου απαραίτητου για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος. Με δυο λόγια, τα ρεβίθια αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.
Συνοδεύουμε τους ρεβιθοκεφτέδες με φέτα με αράβικες πίτες και σως ταχίνι ή τζατζίκι χαμηλών λιπαρών.
Ρεβιθοκεφτέδες με φέτα
- Total Time: 380'
- Yield: 5 μερίδες 1x
Description
Οι ρεβιθοκεφτέδες με φέτα είναι μια παραλλαγή των κλασικών.
Ingredients
- 150 γρ. ρεβίθια
- 2–3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
- 3 κ.σ. φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. κοφτό ρίγανη
- 1 πρέζα πάπρικα
- 1 κ.γ. κοφτό κάππαρη
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1/4 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
- 5–6 φυλλαράκια φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 100 γρ. φέτα
- Αλάτι
- Φρέσκο πιπέρι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (προαιρετικά)
Instructions
- Τοποθετούμε 150 γρ. χοντρά ρεβίθια σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 6 ώρες, ιδανικά από το βράδυ.
- Βράζουμε τα ρεβίθια για 35΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σουρώνουμε και στραγγίζουμε καλά. Τρίβουμε λίγο με τα χέρια για να αφαιρέσουμε τις πολλές φλούδες. Σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Είναι πολύ σημαντικό τα ρεβίθια να είναι εντελώς στεγνά πριν να τα χρησιμοποιήσουμε.
- Σε ένα μικρό τηγανάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα.
- Πολτοποιούμε με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ τα βρασμένα ρεβίθια, το κρεμμύδι με το σκόρδο, την κάππαρη, τη ρίγανη, τη πάπρικα, το κύμινο.
- Σε ένα μπολ βάζουμε την φέτα πολύ καλά τριμμένη, τον άνηθο, τον δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αλεύρι. Προσθέτουμε στο μείγμα ρεβιθιών.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
- Πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Γίνονται περίπου 22 ρεβιθοκεφτέδες.
- Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Εναλλακτικά τοποθετούμε σε ταψί σε αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20΄-25΄.
Notes
Cook’s Tip
Σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες με φέτα με πικάντικη σάλτσα ντομάτας ή ντιπ γιαουρτιού με άνηθο.
Doctor’s Tip
Με το ψήσιμο στο φούρνο μειώνονται οι θερμίδες τους στο μισό.
- Prep Time: 360'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 85
- Sugar: 1,2 gr
- Fat: 6 gr
- Carbohydrates: 6,6 gr
- Fiber: 1,3 gr
- Protein: 2,1 gr