Πολλές φορές θέλουμε να κάνουμε μια σαλάτα με ρεβίθια, αλλά διστάζουμε γιατί τα ρεβίθια χρειάζονται προετοιμασία. Συνήθως τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε άφθονο κρύο νερό, στο οποίο έχουμε ρίξει λίγη σόδα φαγητού. Υπάρχουν κατεψυγμένα ρεβίθια τα οποία μπορούμε να βράσουμε αμέσως. Σε ορισμένα καταστήματα μπορούμε να βρούμε γυάλινο βάζο ή κονσέρβα με ρεβίθια.
Τελευταία κυκλοφορούν βρασμένα ρεβίθια σε συσκευασία κενού, που χρειάζονται μόνο ξέπλυμα. Είναι ένας εύκολος και υγιεινός τρόπος να κάνουμε σαλάτα με ρεβίθια.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα ρεβίθια είναι σίγουρα για εξαιρετική επιλογή. Εξαιρετική πηγή σιδήρου, τα ρεβίθια μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη, θωρακίζει και αυτό με την σειρά του το ανοσοποιητικό μας, μειώνει τα επίπεδα κόπωσης, μας «ανεβάζει» ψυχολογικά και αποτελεί το «κλειδί» για την φυσιολογική σύνθεση των αμινοξέων στον οργανισμό.
Εκτός των άλλων τα ρεβίθια είναι και μια ιδιαίτερα αξιόλογη πηγή χαλκού, στοιχείου απαραίτητου για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος. Με δυο λόγια, τα ρεβίθια αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.
Αυτό το παρεξηγημένο όσπριο μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Δοκιμάζουμε πικάντικα τραγανά ρεβίθια ή ρεβίθια με χρωματιστές πιπεριές
Χορταστική σαλάτα με ρεβίθια
- Total Time: 10'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Πολλές φορές θέλουμε να κάνουμε μια σαλάτα με ρεβίθια, αλλά διστάζουμε γιατί τα ρεβίθια χρειάζονται προετοιμασία. Συνήθως τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε άφθονο κρύο νερό, στο οποίο έχουμε ρίξει λίγη σόδα φαγητού. Υπάρχουν κατεψυγμένα ρεβίθια τα οποία μπορούμε να βράσουμε αμέσως. Σε ορισμένα καταστήματα μπορούμε να βρούμε γυάλινο βάζο ή κονσέρβα με ρεβίθια.
Ingredients
- 2 φλιτζάνια μαρούλι ή σγουρή πράσινη σαλάτα
- ½ φλιτζάνι ρόκα
- 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια
- 1/4 φλιτζανιού ελιές σε φέτες
- 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι και κομμένο σε λεπτές φέτες
- Για το ντρέσινγκ
- 6 κ.σ/ έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο
- 2 κ.σ βαλσάμικο ξίδι
- Φρέσκος στραγγισμένος χυμός μισού πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- Αλάτι πιπέρι για γεύση
Instructions
- Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το μαρούλι και τη ρόκα. Αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια.
- Τοποθετούμε όλα τα συστατικά για τη σαλάτα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Χτυπάμε μαζί όλα τα συστατικά για το ντρέσινγκ. Ρίχνουμε στη σαλάτα και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε αβοκάντο ή τόνο σε νερό. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ αμέσως πριν σερβίρουμε.
Doctor’s Tip
Τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε πολυφαινόλες και σε φλαβονοειδή. Γενικά τα κόκκινα κρεμμύδια είναι πιο πλούσια σε φλαβονοειδή.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 203
- Sugar: 1,4 gr
- Fat: 21,5 gr
- Carbohydrates: 3,4 gr
- Fiber: 1,2 gr
- Protein: 1 gr