Γαρίδες σεβίτσε

Must Try

Γαρίδες σεβίτσε με μοσχολέμονο! Το σεβίτσε είναι πιάτο της Λατινικής Αμερικής. Κατάγεται από το Περού. Φτιάχνεται με ωμό ψάρι ή θαλασσινά, που μαρινάρονται με χυμούς  εσπεριδοειδών, συνήθως λεμόνι και μοσχολέμονο (λάιμ δηλαδή), κρεμμύδι, πιπεριές τσίλι, μπαχαρικά, αλάτι και φρέσκο κόλιανδρο. Πρόκειται για ένα δροσερό, εύκολο και ελαφρύ πιάτο, με λίγες θερμίδες, ιδανικό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.

Τα θαλασσινά ουσιαστικά αντί να ψήνονται με θερμότητα, μαγειρεύονται με τα οξέα των εσπεριδοειδών. Ωστόσο  όμως το πιάτο καταναλώνεται σχεδόν ωμό, πρέπει να είμαστε σίγουροι για το ότι η πρώτη ύλη θα είναι πολύ φρέσκια. Επίσης καταναλώνεται αμέσως ώστε να αποφύγουμε τον κίνδυνο δηλητηρίασης.

Θα μπορούσαμε να πούμε ότι ο δικός μας γάβρος μαρινάτος που σερβίρουμε με το ούζο, είναι ένα ελληνικό σεβίτσε! Επίσης το κλασικό λατινοαμερικάνικο σεβίτσε το καλοκαίρι εμφανίζεται σε όλο και περισσότερους καταλόγους εστιατορίων, δημιουργώντας μια νέα τάση στην μαγειρική. Οι γαρίδες σεβίτσε είναι μια πρωτότυπη εκδοχή.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Μια μερίδα γαρίδες(85 γραμμαρίων) παρέχει μόλις 84 θερμίδες. Το  90% των θερμίδων της γαρίδας προέρχονται από πρωτεΐνες, ενώ οι υπόλοιπες από λιπαρά. Μια μερίδα γαρίδες παρέχει συνολικά 18 γραμμάρια πρωτεΐνης. Οι γαρίδες είναι πλούσιες σε  βιταμίνες και μέταλλα, μεταξύ των οποίων ποσότητα ιώδιο και  σελήνιο.

Εάν αγαπάμε το σεβίτσε, μπορούμε στην συνταγή μας να χρησιμοποιήσουμε μόνο γαρίδες ή μόνο ψάρι. Συνοδεύουμε τις γαρίδες σεβίτσε με εξωτική σαλάτα με φιστικοβούτυρο.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Γαρίδες σεβίτσε

Γαρίδες σεβίτσε


  • Total Time: 35'
  • Yield: 8 μερίδες 1x

Description

Γαρίδες σεβίτσε με μοσχολέμονο! Το σεβίτσε είναι πιάτο της Λατινικής Αμερικής. Κατάγεται από το Περού. Φτιάχνεται με ωμό ψάρι ή θαλασσινά, που μαρινάρονται με χυμούς  εσπεριδοειδών, συνήθως λεμόνι και μοσχολέμονο (λάιμ δηλαδή), κρεμμύδι, πιπεριές τσίλι, μπαχαρικά, αλάτι και φρέσκο κόλιανδρο. Πρόκειται για ένα δροσερό, εύκολο και ελαφρύ πιάτο, με λίγες θερμίδες, ιδανικό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.


Ingredients

Scale
  • 250 γρ. φρέσκες αποφλοιωμένες και γαρίδες, κομμένες σε κύβους 1 εκ.
  • 250 γρ. φρέσκο φιλέτο λαβράκι , κομμένο σε κύβους 1 εκ.
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκος χυμός λάιμ
  • 1 μάνγκο, ξεφλουδισμένο, και κομμένο σε κύβους
  • 1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκος κόλιαντρος
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Instructions

  • Βάζουμε την πιατέλα σερβιρίσματος στην κατάψυξη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις γαρίδες, το ψάρι, τον χυμό λάιμ και το αλάτι.
  • Καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 έως 30 λεπτά.
  • Στραγγίζουμε και πετάμε τον χυμό και τα υγρά.
  • Επιστρέφουμε το μείγμα στο μπολ και προσθέτουμε το μάνγκο, το αβοκάντο, την πιπεριά και τον κόλιανδρο.
  • Σερβίρουμε στην πιατέλα, ή σε ατομικά μπολ.

Notes

Cook’s Tip

Για μεγαλύτερη ευκολία παίρνουμε το ψάρι φιλεταρισμένο, ή ζητάμε από τον ψαρά να μας το φιλετάρει. Κρατάμε όμως τα κόκαλα και το κεφάλι και φτιάχνουμε σπιτικό ζωμό ψαριού που θα χρησιμοποιήσουμε σε κάποια άλλη παρασκευή.

Doctor’s Tip

Οι γαρίδες παρόλο που περιέχουν χοληστερόλη, δεν αυξάνουν ιδιαίτερα τη χοληστερόλη μας χάρη στα ω3 λιπαρά τους.

  • Prep Time: 25'
  • Cook Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 112,7
  • Sugar: 0,7 gr
  • Fat: 3,8 gr
  • Carbohydrates: 9,9 gr
  • Fiber: 6,3 gr
  • Protein: 10,9 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -