Σπανακόρυζο με κινόα

Must Try

Μια συνταγή που συνδυάζει το σπανάκι με κινόα και μοιάζει με σπανακόρυζο. Η κινόα δίνει διαφορετική υφή στο σπανακόρυζο και έχει μοναδικά διατροφικά πλεονεκτήματα. Θα μπορούσαμε να το πούμε σπανακόρυζο με κινόα!

Σπανακόρυζο με κινόα : Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Η κινόα είναι στην πραγματικότητα σπόρος, δεν περιέχει γλουτένη, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά.

Η κινόα είναι πια μόδα ανήκοντας στα super foods, και ταιριάζει σε πολλές συνταγές είτε σαν σαλάτα είτε σαν κυρίως πιάτο. Η κινόα, λόγω της περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνη, αποτελεί μία εξαιρετική τροφή για τους χορτοφάγους. Επίσης έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Επίσης, περιέχει ποικιλία βιταμινών όπως Β1, Β2, Β3, Β6, Β9 και είναι πλούσια σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό και φώσφορο. Επιπλέον, περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά, φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό.

Το σπανάκι αποτελείται κυρίως από 91,4% νερό, 3,6% υδατάνθρακες και 2,9% πρωτεΐνες. Προσδίδει μόνο 23 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Περιέχει αρκετές φυτικές ίνες. Αποτελεί μια εξαιρετική πηγή  βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Κ1, η βιταμίνη C, το φολικό οξύ, ο σίδηρος και το ασβέστιο. Γενικά το σπανάκι είναι ένα εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό, ενώ αντίθετα πολύ χαμηλό σε θερμίδες.

Το σπανάκι είναι πλούσια πηγή βήτα-καροτίνης και λουτεΐνης που είναι ευεργετικά για την όραση.

Μπορούμε να απολαύσουμε το σπανακόρυζο με  κινόα σαν ένα εύκολο και υγιεινό γεύμα.

Είναι φυσικά λάθος να λέμε σπανακόρυζο με κινόα αλλά σίγουρα αυτό το πιάτο θυμίζει το αγαπημένο μας σπανακόρυζο.

Αν σας άρεσε το σπανακόρυζο με κινόα μπορείτε να δοκιμάσετε

Σπανάκι με αβγά

Σουπιές με σπανάκι και ντοματίνια

Ομελέτα φούρνου με σπανάκι, πράσα και μανιτάρια

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σπανάκι με κινόα σαν σπανακόρυζο

Σπανακόρυζο με κινόα


  • Total Time: 45'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Μια συνταγή που συνδυάζει το σπανάκι με κινόα και μοιάζει με σπανακόρυζο. Η κινόα δίνει διαφορετική υφή στο σπανακόρυζο και έχει μοναδικά διατροφικά πλεονεκτήματα. Θα μπορούσαμε να το πούμε σπανακόρυζο με κινόα!


Ingredients

Scale
  • ¾ φλυτζανιού ελαιόλαδο
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό σπανάκι, πλυμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο (από 1,3 κιλά ακαθάριστο)
  • ½ φλιτζάνι (75 γρ.) κινόα
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι άνηθος, ψιλοκομμένος
  • Ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Σε ένα μπολ με νερό αφήνουμε 15΄ την κινόα να μουλιάσει. Στη συνέχεια τη στραγγίζουμε και την ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.
  • Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα
    κρεμμυδάκια. Μαγειρεύουμε για 3΄ -4΄ λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε σταδιακά το σπανάκι και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να μαραθεί.
  • Προσθέτουμε την κινόα και το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για
    περίπου 15′. Προσθέτουμε τον άνηθο και μαγειρεύουμε με ανοιχτή κατσαρόλα για ακόμη 5′.
  • Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε πιπέρι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και διορθώνουμε στο αλάτι.

Notes

Cook’s Tip

Μαζί με το κρεμμύδι προσθέτουμε και μισό φινόκιο για πιο έντονη γεύση.

Doctor’s Tip

Το βήτα-καροτένιο παρέχεται στα μάτια, όταν το σπανάκι είναι μαγειρεμένο. Επίσης το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και βοηθάει στη ρύθμιση της πίεσης.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 30'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 503,5
  • Sugar: 4,3 gr
  • Fat: 42,7 gr
  • Carbohydrates: 25,4 gr
  • Fiber: 7,6 gr
  • Protein: 10,3 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -