Ο σπιτικός πουρές πατάτας με φυσικά υλικά είναι εύκολος στην παρασκευή του. Ο πουρές της συνταγής μπορεί να έχει χαμηλά λιπαρά, αλλά διατηρεί όλη τη γεύση. Πολύ χρήσιμο είναι το ειδικό εργαλείο για να γίνει.
Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Μπορούμε να τις καταναλώσουμε ψητές, βραστές, τηγανητές, στον ατμό σε διάφορα πιάτα. Μια μέτρια πατάτα φτάνει περίπου τις 160 θερμίδες. Σημαντικό ρόλο παίζει και ο τρόπος μαγειρέματος, με τις τηγανητές να παρουσιάζουν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά από της ψητές, χωρίς λιπαρή ουσία ή τις βραστές πατάτες. Ο σπιτικός πουρές πατάτες είναι ιδανικός για όσους προσέχουν τη χοληστερόλη τους.
Τα θετικά
Είναι αντιοξειδωτικές
Ξεκινώντας από την καλή τους πλευρά, οι πατάτες περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως φλαβονοειδή, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα.
Μας παρέχουν ανθεκτικό άμυλο
Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος άμυλου που δεν πέπτεται στο λεπτό έντερο, αλλά περνά κατευθείαν στο παχύ έντερο, όπου θρέφει τα ωφέλιμα βακτήριά του.
Είναι χορταστικές
Η φλούδα της πατάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες είναι και σημαντικές για τον κορεσμό.
Τα αρνητικά
Μπορεί να συμβάλλουν στην πρόσληψη βάρους
Κάποια επεξεργασμένα προϊόντα πατάτας, όπως τα πατατάκια και οι τηγανητές πατάτες έχουν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά από τις ψητές, βραστές ή στον ατμό πατάτες.
Περιέχουν γλυκοαλκαλοειδή
Σε άγουρες, πράσινες πατάτες ανευρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Η έκθεση στο φως αυξάνει τη συγκέντρωση γλυκοαλκαλοειδών, κυρίως στη φλούδα. Όταν αυτά καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι τοξικά για τον οργανισμό.
Ο σπιτικός πουρές πατάτας είναι ένα τέλειο, ελαφρύ συνοδευτικό για αφράτα μπιφτέκια με βρώμη. Συνδυάζουμε επίσης με φιλέτο κοτόπουλου με κράνμπερις.
Σπιτικός πουρές πατάτας
- Total Time: 40'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Ο σπιτικός πουρές πατάτας με φυσικά υλικά είναι εύκολος στην παρασκευή του. Ο πουρές της συνταγής μπορεί να έχει χαμηλά λιπαρά, αλλά διατηρεί όλη τη γεύση. Πολύ χρήσιμο είναι το ειδικό εργαλείο για να γίνει.
Ingredients
- 1,5 κιλό πατάτες, αν γίνεται βιολογικές
- 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 1 φλιτζάνι κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών τριμμένο (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Λίγο μοσχοκάρυδο ( προαιρετικά)
Instructions
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- Τις βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα σε κρύο αλατισμένο νερό να τις καλύπτει. Βράζουμε για 25΄ -30΄ μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Ζεσταίνουμε το γάλα.
- Σουρώνουμε τις πατάτες. Κρατάμε 1/3 φλιτζανιού από το νερό τους.
- Πολτοποιούμε τις πατάτες με το νερό που κρατήσαμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ.
- Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες και προσθέτουμε το γάλα.
- Αφήνουμε να ζεσταθούν μαζί για 1΄-2΄ και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Στο τέλος αν θέλουμε, ανακατεύουμε και το τριμμένο τυρί.
- Διορθώνουμε στο αλάτι.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Για να αποφύγουμε να γίνει ο πουρές λαστιχωτός δεν πολτοποιούμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ. Για περισσότερο άρωμα μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Doctor’s Tip
Οι πατάτες δεν περιέχουν γλουτένη και είναι κατάλληλες για άτομα με κοιλιοκάκη.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 228
- Sugar: 3.7 gr
- Fat: 6.7 gr
- Carbohydrates: 38.8 gr
- Fiber: 3.6 gr
- Protein: 4,5 gr