Για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη κάνουμε κροκέτες κοτόπουλου χωρίς γλουτένη.
Τις κροκέτες κοτόπουλου ή κοτομπουκιές πανέ τις ανακάλυψε το 1950 ο food science professor, R. C. Baker του Πανεπιστημίου Cornell, στα πλαίσια μιας ακαδημαϊκής έρευνας. Σήμερα για να αποφύγουμε τα περιττά λιπαρά, τις ψήνουμε στον φούρνο και αν υπάρχει δυσανεξία στη γλουτένη χρησιμοποιούμε αλεύρι από ρύζι ή καλαμπόκι.
Αν μας άρεσαν οι κροκέτες κοτόπουλου χωρίς γλουτένη δοκιμάζουμε και τα κεφτεδάκια κοτόπουλου.
Κροκέτες κοτόπουλου χωρίς γλουτένη
- Total Time: 45'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη κάνουμε κροκέτες κοτόπουλου χωρίς γλουτένη.
Ingredients
- 900 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου σε κύβους ή σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
- 2–3 κουταλιές της σούπας αλεύρι χωρίς γλουτένη ή αλεύρι ρυζιού ή κορν φλάουρ ή όσο πάρει για να αλευρώσουμε τις μπουκιές
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 –2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
- 150 – 200 γρ. πολέντα ή αλεύρι καλαμποκιού
- 2 κουταλάκια πάπρικα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το ταψί
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC
- Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου ομοιόμορφα από όλες τις μεριές.
- Χτυπάμε το αβγό -αβγά σε βαθύ πιάτο.
- Ανακατεύουμε την πολέντα με την πάπρικα και τις βάζουμε σε χωριστό βαθύ πιάτο.
- Βυθίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με το χτυπημένο αβγό και μετά τα μεταφέρουμε στην πολέντα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν.
- Στο ταψί του φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 20΄ με 30΄ μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Στη μέση του ψησίματος τα γυρίζουμε από την άλλη μεριά για να πάρουν χρώμα και από τις 2 μεριές.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προετοιμάσουμε τις κροκέτες, να τις απλώσουμε σε αντικολλητικό χαρτί και να τις καταψύξουμε σε κλειστή πλαστική σακούλα. Για να τις μαγειρέψουμε, τις τοποθετούμε στην ψύξη μέχρι να αποψυχθούν, συνήθως από το προηγούμενο βράδυ και την άλλη μέρα τις μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη
συνταγή.
Doctor’s Tip
Ιδίως για τα παιδιά προτιμούμε κροκέτες κοτόπουλου σπιτικές, οπότε ελέγχουμε την ποιότητα του κρέατος που χρησιμοποιούμε. Επίσης προτιμούμε να τις ψήνουμε στο φούρνο από το να τις τηγανίζουμε.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 392
- Sugar: 0,08
- Fat: 14,5
- Carbohydrates: 12,8
- Fiber: 0,9
- Protein: 48,6