Τα φαλάφελ είναι τηγανητοί ρεβιθοκεφτέδες που έχουν καταγωγή από τις χώρες της Μέσης Ανατολής. Είναι πλούσια σε αρωματικά και κατάλληλα για νηστεία και vegan διατροφή.
Συνήθως σερβίρονται μέσα σε αραβική πίτα και μπορούν να συνδυαστούν με σως ταχίνι, αλλά και με μία σαλάτα.
Το έδεσμα αυτό διατίθεται παντού πλέον σε όλο τον κόσμο ως υποκατάστατο του κρέατος και ως street food.
Το τηγάνισμα σε ελαιόλαδο αυξάνει το κόστος, αλλά γίνονται αναμφισβήτητα πιο υγιεινά.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ και μαγγάνιο αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τα ρεβίθια είναι σίγουρα για εξαιρετική επιλογή. Εξαιρετική πηγή σιδήρου, τα ρεβίθια μειώνουν το αίσθημα της κόπωσης και θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη. Επίσης θωρακίζει και αυτό με την σειρά του το ανοσοποιητικό μας, μειώνει τα επίπεδα κόπωσης, μας «ανεβάζει» ψυχολογικά και αποτελεί το «κλειδί» για την φυσιολογική σύνθεση των αμινοξέων στον οργανισμό.
Εκτός των άλλων τα ρεβίθια είναι και μια ιδιαίτερα αξιόλογη πηγή χαλκού, στοιχείου απαραίτητου για τη μεταφορά σιδήρου στον οργανισμό, αλλά και σημαντικού για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος. Με δυο λόγια, τα ρεβίθια αποτελούν ίσως τον πιο οικονομικό και αξιόπιστο σύμμαχό μας για καλή υγεία.
Μπορούμε να φάμε φαλάφελ με σπιτικές τορτίγιες ολικής.
Μερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 140
Χρόνος Μαγειρέματος: 30
Χρόνος Εκτέλεσης: 170
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά
- 500 γρ. ρεβίθια
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 μέτρια πατάτα καθαρισμένη
- 1 ματσάκι μαϊντανός
- 1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου κοπανισμένοι
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Aλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό να μουλιάσουν τουλάχιστον 8 ώρες. Τα στραγγίζουμε.
- Τα βάζουμε στο μούλτι με τον μαϊντανό και τα πολτοποιούμε.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε όλα μαζί.
- Βάζουμε το μείγμα για 2 ώρες στο ψυγείο.
- Πλάθουμε μικρά μπαλάκια μεγέθους καρυδιού.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα για 6-7’.
- Τα αφήνουμε να σταθούν σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι.
Cook’s Tip
Φυσικά μπορούμε να τους τηγανίσουμε και σε ηλιέλαιο.
Doctor’s Tip
Τα ρεβίθια παρέχουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Επίσης έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και μας χορταίνουν γρήγορα.