Υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει μια λαχταριστή σπανακοτυρόπιτα που μόλις βγήκε από τον φούρνο; Πόσο μάλλον όταν είναι μια σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής; Φυσικά την κάνουμε μόνο με ελαιόλαδο και τυρί φέτα. Αν θέλουμε να μειώσουμε τα λιπαρά χρησιμοποιούμε λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών.
Η σπανακόπιτα είναι η πίτα που έχει ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας και είναι συνώνυμη της ελληνικής κουζίνας, παρέα με το μουσακά, την ελληνική σαλάτα, το σουβλάκι και το τζατζίκι. Η σπανακόπιτα, και γενικότερα οι πίτες, είναι μεγάλο γαστρονομικό κεφάλαιο για τους Έλληνες. Είναι ένα φαγητό με το οποίο μεγαλώσαμε. Σχεδόν όλοι μας έχουμε μνήμες από τη μυρωδιά μιας φρεσκοψημένης πίτας που μας περιμένει στο τραπέζι ζεστή ζεστή. Μιας πίτας με φύλλο ανοιγμένο στο σπίτι.
Έχουμε φάει πολλές εκτελέσεις σπανακόπιτας σε σπιτικές κουζίνες, άλλες με σπιτικό φύλλο, άλλες με έτοιμο. Η δικιά μας γίνεται με αλεύρι ολικής 60% και λευκό αλεύρι 40%. Μπορείτε να κάνετε το φύλλο σας με όποια αναλογία αλευριού θέλετε.
Κάποιοι από μας αγαπούν πολύ τη σπανακόπιτα (όπως και ο Ομπάμα). Και τη δοκιμάζουμε με κάθε μορφή της. Η σπανακόπιτα ολικής με σπιτικό φύλλο που προτείνουμε έχει λιγότερα λιπαρά από τα συνηθισμένα.
Για τους λάτρεις της σπανακόπιτας προτείνουμε μια γρήγορη και εύκολη λύση: σπανακόπιτα σε τορτίγια.
Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο
- Total Time: 110'
Description
Υπάρχει κανένας που δεν του αρέσει μια λαχταριστή τυρόπιτα που μόλις βγήκε από τον φούρνο; Την κάνουμε μόνο με ελαιόλαδο και ανθότυρο, τυρί φέτα και γραβιέρα. Αν θέλουμε να μειώσουμε τα λιπαρά χρησιμοποιούμε λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών.
Ingredients
Για το φύλλο
- 1000 γρ. αλεύρι ολικής για όλες τις χρήσεις
- 600 γρ. νερό
- 2 κ.γ. αλάτι
- 4 κ.σ. λευκό ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 400 γρ. τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών, που σπάμε σε μικρά κομμάτια
- 200 γρ. ανθότυρο
- 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη στη χοντρή μεριά του τρίφτη
- 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
- Για την πίτα
- 1/2 φλιτζανιού ελαιόλαδο για το άλειμμα
- Αλεύρι ολικής ή σιμιγδάλι για το άνοιγμα των φύλλων
Instructions
- Για το φύλλο σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι από λευκό κρασί, το αλάτι και το νερό.
Πλάθουμε τα υλικά με τα χέρια μας για 5 λεπτά.
Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ σε 5 λεπτά την αφαιρούμε από το μπολ. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. - Βάζουμε τη ζύμη σε ένα άλλο μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 30΄. - Στο μεταξύ για να κάνουμε τη γέμιση σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα 3 είδη τυριών, το γιαούρτι, και τα 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα.
- Στον πάγκο εργασίας θα ανοίξουμε φύλλο για το μεγάλο ταψί του φούρνου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Απλώνουμε το αλεύρι στον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη μας.
- Λαδώνουμε με το πινέλο το ταψί. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και το λαδώνουμε. Επαναλαμβάνουμε με το δεύτερο και τρίτο φύλλο. Λαδώνουμε το 3ο φύλλο και απλώνουμε τη γέμιση.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα επόμενα τρία φύλλα. Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια.
- Χαράζουμε την πίτα σε 24 κομμάτια με ένα μαχαίρι.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και είναι έτοιμη να τη ψήσουμε.
Ψήνουμε για 45-60 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή και πάρει χρώμα.
Notes
Cook’s Tip
Στη γέμιση ταιριάζει πολύ να προσθέσουμε δυόσμο.
Doctor’s Tip
Αν θέλουμε να βελτιώσουμε τον γλυκαιμικό δείκτη της τυρόπιτας, ιδίως σε περιπτώσεις διαβήτη, προτιμούμε αλεύρι ολικής.
- Prep Time: 60'
- Cook Time: 45'
Nutrition
- Serving Size: 1 κομμάτι
- Calories: 313
- Sugar: 1 gr
- Fat: 16,5 gr
- Carbohydrates: 31 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 12,1 gr