Ψητές μελιτζάνες με φέτα

Must Try

Οι ψητές μελιτζάνες με φέτα είναι ένας ελαφρύς μεζές, καλοκαιρινός για να συνοδεύσει ένα ουζάκι. Αν μάλιστα επιλέξουμε λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών γίνεται ακόμα πιο ελαφρύς. Φυσικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τυρί φέτα.

Μαζί με το ανθότυρο και την μυζήθρα, η φέτα είναι από τα τυριά με τα χαμηλότερα λιπαρά, περίπου 20%, ενώ το ποσοστό των κίτρινων τυριών φτάνει το 40%. Η μερίδα των 60 g φέτας περιέχει 12,12 g λίπους εκ των οποίων τα 8,22 είναι κορεσμένα. Επιπλέον, καλό είναι να πλένεται πριν καταναλωθεί, ώστε να αφαιρείται το νάτριο από την άλμη.

Η αλήθεια είναι ότι το τυρί μπορεί να αποτελέσει τμήμα μιας ισορροπημένης διατροφής αρκεί να επιλέγετε τον κατάλληλο τύπο και φυσικά να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες.

Υπάρχουν μελέτες ότι η κατανάλωση τυριού μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Συγκεκριμένα,  ότι η υψηλότερη πρόσληψη γαλακτοκομικών συνδέθηκε με χαμηλότερο Δείκτη Μάζας Σώματος, λιγότερο σωματικό λίπος, μικρότερη περίμετρο μέσης και χαμηλότερη αρτηριακή πίεσης.

Για τις ψητές μελιτζάνες με φέτα διαλέγουμε μελιτζάνες με ζωηρή, λαμπερή φλούδα, χωρίς αποχρωματισμούς, κοψίματα ή χτυπήματα που συνήθως υποδηλώνουν ότι η σάρκα από κάτω έχει καταστραφεί και ενδεχομένως αποσυντεθεί. Το στέλεχος και το καπάκι στην κορυφή της μελιτζάνας πρέπει επίσης να μην παρουσιάζουν αποχρωματισμό. Προτιμήστε αυτές που είναι σχετικά βαριές για το μέγεθός τους. Αποθηκεύστε τις ολόκληρες σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για λίγες μέρες.

Για ένα μπουφέ προτείνουμε και τα πιτσάκια μελιτζάνας.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ψητές μελιτζάνες με φέτα

Ψητές μελιτζάνες με φέτα


  • Total Time: 40'

Description

Οι ψητές μελιτζάνες με φέτα είναι ένας ελαφρύς μεζές, καλοκαιρινός για να συνοδεύσει ένα ουζάκι. Αν μάλιστα επιλέξουμε λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών γίνεται ακόμα πιο ελαφρύς. Φυσικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τυρί φέτα.


Ingredients

Scale
  • 4 μελιτζάνες μακριές
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη (προαιρετικά)
  • 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 2 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • 160 γρ. τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών σε κυβάκια
  • 2 ντομάτες, σε μικρούς κύβους
  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • Αλάτι, πιπέρι

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C . Στη λαμαρίνα του φούρνου στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Τις αλείφουμε με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Τις βάζουμε στη λαμαρίνα και τις ψήνουμε για 15΄-20΄ από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν καλά.
  • Σερβίρουμε τις μελιτζάνες σε πιατέλα. Σε κάθε μια δημιουργούμε μια λακούβα.
  • Ανακατεύουμε σε μπολ τον μαϊντανό, δυόσμο, ντομάτες, φέτα και σκόρδο. Γεμίζουμε την κάθε λακούβα με το μείγμα.
  • Ανακατεύουμε σε μικρό μπολ τις 4 κ.σ ελαιόλαδο, το ξίδι και το αλάτι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και περιχύνουμε από πάνω. Σερβίρουμε αμέσως.

Notes

Cook’s Tip

Οι μελιτζάνες γίνονται πιο νόστιμες αν τις ψήσουμε στα κάρβουνα.

Doctor’s Tip

Παρόλο που η φέτα ανήκει στην κατηγορία των χαμηλότερων σε λιπαρά τυριών, η Ελληνική Διαβητολογική Εταιρία (ΕΔΕ) συστήνει στους διαβητικούς να περιορίζονται οι μεγάλες ποσότητες φέτας και να προτιμώνται τα λευκά τυριά με ακόμη λιγότερα λιπαρά όπως είναι το ανθότυρο ή το τυρί cottage.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 30'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 417
  • Sugar: 23 gr
  • Fat: 26 gr
  • Carbohydrates: 37,5 gr
  • Fiber: 18 gr
  • Protein: 14,8 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -