Τα cookies με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη είναι μια υγιεινή πρόταση για ένα σνακ, για πρωινό αλλά και σαν κολατσιό στο σχολείο. Τα κάνουμε με υγρή στέβια. Ιδανικά για όλους μας αφού πρέπει να προσέχουμε τα ποσοστά πρόσληψης ζάχαρης.
Η στέβια, το 2011 πήρε έγκριση από την Ευρωπαΐκή Επιτροπή μια γλυκαντική ύλη χωρίς θερμίδες : οι γλυκοζίτες της στεβιόλης, το καθαρό εκχύλισμα που λαμβάνεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana, που ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά πριν από αιώνες στην Παραγουάη. Οι γλυκαντικές ιδιότητες της στέβιας έγιναν γνωστές αργότερα, στον 19ο αιώνα ως το λεγόμενο «γλυκό φύλλο». Η στέβια έχει χαρακτηριστεί από όλους τους αρμόδιους φορείς ως ασφαλής γλυκαντική ουσία. Η θερμιδική της αξία είναι πολύ χαμηλή. Υπάρχει σε διάφορες μορφές (σταγόνες, κρυσταλλική 1:3 ή 1:5 δηλαδή 1 όγκος στέβιας αποδίδει την ίδια γλυκύτητα με 3 ή 5 όγκους ζάχαρης αντίστοιχα). Όταν καταναλώνουμε προϊόντα με στέβια καλό είναι να ελέγχουμε τις ετικέτες. Πολλές φορές συνυπάρχουν και άλλα συστατικά όπως η δεξτρόζη, που έχουν τις ιδιότητες της γλυκόζης.
Τα υποκατάστατα της ζάχαρης μπορούν να προσφέρουν τη γλυκιά γεύση με λίγες ή καθόλου θερμίδες. Στέβια χρησιμοποιούμε και στη μους σοκολάτας με στέβια. Αποτελούν έτσι ένα χρήσιμο εργαλείο στη μείωση της συνολικής πρόσληψης ζάχαρης και θερμίδων, καθώς και στη διαχείριση του σακχάρου. Τα ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά επίσης δεν προκαλούν τερηδόνα, άρα δεν συμβάλλουν στη φθορά των δοντιών.
Οπότε υπάρχει κάτι καλύτερο από τα cookies με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη;

Cookies με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
- Total Time: 30'
- Yield: 15 μερίδες 1x
Description
Τα cookies με σοκολάτα χωρίς ζάχαρη είναι μια υγιεινή πρόταση για ένα σνακ, για πρωινό αλλά και σαν κολατσιό στο σχολείο. Τα κάνουμε με υγρή στέβια. Ιδανικά για όλους μας αφού πρέπει να προσέχουμε τα ποσοστά πρόσληψης ζάχαρης.
Ingredients
- 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας ή σπορέλαιο ή μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες βανιλίνης
- 3 κ.σ. γάλα με χαμηλά λιπαρά ή φυτικό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
- 15 σταγόνες υγρή στέβια ή 3 κ.γ. στέβια κρυσταλλική σε αντιστοιχία με τη ζάχαρη 1:1
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
- Σε ένα ταψί τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί.
- Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι καρύδας, τη βανίλια, το γάλα, και τη στέβια μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι και ανακατεύουμε για 1΄.
- Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη θα φαίνεται σαν κομμένη.
- Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
- Μοιράζουμε τη ζύμη σε 15 τεμάχια και πλάθουμε σε μπαλίτσες.
- Τοποθετούμε στο ταψί και με το χέρι (δάχτυλα) πιέζουμε ελαφρά στο κέντρο.
- Ψήνουμε για 14΄-15΄.
Notes
Cook’s Tip
Σε δροσερό καιρό, το λάδι καρύδας μπορεί να είναι πολύ σκληρό. Μπορούμε να ζεστάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15΄΄.
Doctor’s Tip
Το λάδι καρύδας πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με υψηλή χοληστερόλη.
- Prep Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 141
- Sugar: 2 gr
- Fat: 10,8 gr
- Carbohydrates: 9,5 gr
- Fiber: 1,7 gr
- Protein: 1,7 gr