Επειδή πάντα το σπιτικό είναι το καλύτερο, κάνουμε σπιτικές τορτίγιες με αλεύρι ολικής άλεσης. Τη συνταγή μας την έδωσε η αγαπημένη μας Αλκμήνη.
Το αλεύρι ολικής αλέθεται σε παραδοσιακό περιέχει όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ταιριάζει σε συνταγές ολικής άλεσης και έχει διατροφικά πλεονεκτήματα όπως: βιταμίνες Ε, Β1, Β2, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Είναι ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, σπιτικές τορτίγιες ολικής κ.α. Προτείνουμε πάντα την ανάμειξη του με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι άλλου τύπου. Επιλέγουμε αλεύρι αναλόγως το τι θέλουμε να φτιάξουμε.
Έρευνες έχουν πλέον αποδείξει ότι οι τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά) παρέχουν προστασία και κατά ορισμένων μορφών καρκίνου. Έχει διαπιστωθεί ότι οι φυτικές ίνες προστατεύουν επίσης από τις αιμορροΐδες, τη δυσκοιλιότητα, την παχυσαρκία . Ρυθμίζουν εντερικές παθήσεις όπως το ευερέθιστο έντερο. Ακόμα περιορίζουν τη χοληστερίνη και συνιστώνται στους διαβητικούς.
Επιπλέον, αδυνατίζουν, επειδή καταλαμβάνουν όγκο στο στομάχι δημιουργώντας αίσθημα κορεσμού και ωθούν να περιοριστεί η ποσότητα από τις υπόλοιπες τροφές.
Μπορούμε να τις καταναλώσουμε με οποιαδήποτε γέμιση αλλά κυρίως με μεξικάνικο κοτόπουλο . Επίσης με σουτζουκάκια κοτόπουλου ή τηγανιά μανιταριών και τυριά. Και οπωσδήποτε δεν ξεχνάμε το γουακαμόλε.
Σπιτικές τορτίγιες ολικής
- Total Time: 40'
Description
Επειδή πάντα το σπιτικό είναι το καλύτερο, κάνουμε σπιτικές τορτίγιες με αλεύρι ολικής άλεσης. Τη συνταγή μας την έδωσε η αγαπημένη μας Αλκμήνη.
Ingredients
- 4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμα για το άπλωμα της τορτίγιας
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1 2/3 φλιτζάνια ζεστό νερό περίπου
Instructions
- Σε μίξερ εξοπλισμένο με το άγκιστρο ζυμώματος, ανακατεύουμε τα αλεύρια και το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το λάδι και αρκετό ζεστό νερό, έτσι ώστε η ζύμη να γίνει μια εύπλαστη μπάλα. Η μπάλα ζύμης πρέπει να κολλά λίγο στο κάτω μέρος του μπολ αλλά να ξεκολλά από τις πλευρές. Αν η ζύμη κολλάει πολύ προσθέτουμε λίγο αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, μειώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή και ζυμώνουμε για 10΄.
- Καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 20΄ σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αλευρώνουμε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Παίρνουμε κομμάτια της ζύμης, περίπου 5 cm σε διάμετρο.
- Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι πολύ καλά.
- Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια απλώνουμε το μπαλάκι ζύμης σε τορτίγια με τον πλάστη σαν να ανοίγουμε φύλλο.
- Όταν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, προσθέτουμε την τορτίγια μέχρι να ψηθεί (30-90 δευτερόλεπτα, ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το τηγάνι), στη συνέχεια τη γυρνάμε από την άλλη και ψήνουμε περίπου 15 δευτερόλεπτα περισσότερο. Θέλουμε να παραμείνουν μαλακά.
- Μεταφέρουμε σε πιάτο και καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 205
- Fat: 8 gr
- Carbohydrates: 30 gr
- Fiber: 3,5 gr
- Protein: 4,9 gr