Φακές σούπα με κάρι και κουρκουμά

Must Try

Ασυνήθιστος συνδυασμός οι φακές σούπα με κάρι και κουρκουμά, που θυμίζει ινδικό φαγητό. Εκτός από κάρι και κουρκουμά, η σούπα αυτή περιέχει κάρδαμο, τζίντζερ και ξύσμα λάιμ. Γευστικό πιάτο με πολλά διατροφικά οφέλη.

Το τζίντζερ περιέχει βιοδραστικά συστατικά, τα οποία φαίνεται να έχουν  αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση στον οργανισμό μας.

Ο κουρκουμάς είναι γνωστός για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά ως γνωστόν είναι ευεργετικά καθώς προστατεύουν το σώμα μας από τις ελεύθερες ρίζες. Ο κουρκουμάς είναι επίσης ισχυρό αντιφλεγμονώδες. Η κουρκουμίνη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες ισοδύναμες της κορτιζόνης, και σαν αποτέλεσμα μειώνει τους πόνους που προέρχονται από ρευματοειδή αρθρίτιδα, καταπραΰνει τα συμπτώματα που προκαλεί η ραγοειδίτιδα ( χρόνια φλεγμονή του  ματιού), βελτιώνει την οστεοαρθρίτιδα. Πιθανώς προλαμβάνει τον σχηματισμό πλάκας που μπορεί να φράξει της αρτηρίες .

Ένα μεσαίο καρότο περιέχει 204% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης βιταμίνης Α, μιας βιταμίνης που βρίσκεται σε ζωικές και φυτικές τροφές. Στις φυτικές τροφές, αυτή η βιταμίνη παράγεται από το σώμα από τη θρεπτική ένωση beta-καροτίνη. Γνωστή και ως ρετινόλη, είναι υπεύθυνη για την υγεία των ματιών. Η κατανάλωση βήτα-καροτίνης έχει συνδεθεί επίσης με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου, κυρίως του πνεύμονα.  Επιπλέον, το ισχυρό αυτό αντιοξειδωτικό σχετίζεται και με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη.

Φαίνεται τελικά ότι οι φακές σούπα με κάρι και κουρκουμά, όπως και τα ρεβίθια με κάρι και κουρκουμά  συγκεντρώνουν πολλά superfoods σε ένα πιάτο.

 

Μερίδες: 5
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 50′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 500 γρ. φακές
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • 2 καρότα σε φέτες
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτές
  • 1 πατάτα σε κύβους
  • 6 φλιτζάνια νερό ή ζωμός λαχανικών
  • 1 κ.γ. κουρκουμάς
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (σκόνη ή σε σπόρους)
  • Αλατοπίπερο
  • 1 ⁄ 4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (σκόνη ή 4-5 σπόρους)
  • 2 -3 φύλλα δάφνης
  • 1 κ.σ. κάρι
  • 1 ⁄ 2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • Ξύσμα από μισό λάιμ
  • 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι σε κάθε πιάτο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  • Ξεπλένουμε τις φακές.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
  • Προσθέτουμε το κάρι, τον πελτέ , την πατάτα σε κύβους και τα καρότα σε φέτες.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό ή ζωμό, τις φακές, τα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
  • Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει την τελευταία βράση. Σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι και το ξύσμα.

Cook’s Tip

Μπορούμε να πολτοποιήσουμε τη σούπα για να γίνει βελουτέ. Τα φύλλα δάφνης πρέπει να αφαιρούνται πάντα αν πρόκειται να πολτοποιήσουμε την παρασκευή μας γιατί δίνουν μια. έντονα πικρή γεύση.

Doctor’s Tip

Τα γαλακτοκομικά εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου. Άτομα που θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη σιδήρου καλύτερα να μην προσθέσουν γιαούρτι, αλλά λίγο χυμό λάιμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
512
Πρωτεΐνη (γρ.)
55
Λιπαρά (γρ.)
17,2
Υδατ/κες (γρ.)
67
Σάκχαρα (γρ.)
4,8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
12
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -