Σίγουρα οι φακές σούπα είναι αγαπημένο φαγητό της Ελληνικής κουζίνας. Οι φακές είναι μάλλον το πιο δημοφιλές από τα όσπρια, ιδίως στα παιδιά. Επιλέγουμε τις νόστιμες φακές Mamma Greca και νοστιμίζουμε με αλάτι Μεσολογγίου..
Οι φακές είναι ένα όσπριο με σημαντική θρεπτική αξία. Αποτελούν πηγή σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
Επίσης είναι γεμάτες με βιταμίνες Β, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και κάλιο.
Οι φακές αποτελούνται από πρωτεΐνη άνω του 25%, γεγονός που τις καθιστά μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας . Είναι επίσης πηγή σιδήρου, φυτικής προέλευσης.
Αν και διαφορετικοί τύποι φακών μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς στο περιεχόμενο των θρεπτικών τους στοιχείων, ένα φλιτζάνι (200 γραμμάρια περίπου) μαγειρεμένων φακών παρέχει γενικά περίπου 230 θερμίδες, 40 γρ. υδατάνθρακες και 18 γρ. πρωτεΐνες. Στα πλαίσια μιας υγιεινής διατροφής παρέχουν και υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Επομένως άτομα που υπολογίζουν πόσους υδατάνθρακες προσλαμβάνουν πρέπει να το λαμβάνουν υπόψην.
Οι φακές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη λειτουργία του εντέρου και την ανάπτυξη υγιών βακτηρίων του εντέρου. Η παρουσία φυτικών ινών βελτιώνει το γλυκαιμικό τους δείκτη.
Επιπλέον, οι φακές περιέχουν ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών φυτικών ενώσεων που ονομάζονται φυτοχημικά, πολλά από τα οποία προστατεύουν από χρόνιες ασθένειες, όπως καρδιακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2.
Αν μας αρέσουν οι φακές σούπα δοκιμάζουμε και φασόλια γίγαντες φούρνου.
Φακές σούπα
- Total Time: 45'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Σίγουρα οι φακές σούπα είναι αγαπημένο φαγητό της Ελληνικής κουζίνας. Οι φακές είναι μάλλον το πιο δημοφιλές από τα όσπρια, ιδίως στα παιδιά. Επιλέγουμε τις νόστιμες φακές Mamma Greca και νοστιμίζουμε με αλάτι Μεσολογγίου..
Ingredients
- 500 γρ. φακές
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 2 ντομάτες μέτριες, αποφλοιωμένες ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. κοφτές πελτές ντομάτας
- 2 δαφνόφυλλα
- ½ κγ. κύμινο
- 1 πρέζα ρίγανη
- 2 κ.σ. ξίδι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Ξεπλένουμε τις φακές.
- Τις βράζουμε με μπόλικο νερό για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε.
- Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3’.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε για 3’.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 1΄.
- Προσθέτουμε τις φακές, τις ντομάτες, το δαφνόφυλλο, κύμινο και νερό ζεστό για να σκεπάζει το φαγητό.
- Σκεπάζουμε το φαγητό και βράζουμε για περίπου 30’ .
- Όταν είναι σχεδόν έτοιμες οι φακές σούπα, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας με σε χαμηλή φωτιά.
- Στο τέλος προσθέτουμε 2 κουταλιές ξύδι και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ωμό λάδι.
Notes
Cook’s Tip
Συνοδεύουμε με ελιές και τουρσί.
Doctor’s Tip
Οι φακές συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης λόγω των φυτικών ινών τους. Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και κάλιο τα οποία βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 476
- Sugar: 4,5 gr
- Fat: 19 gr
- Carbohydrates: 58 gr
- Fiber: 11 gr
- Protein: 21,1 gr