Μοσχάρι λεμονάτο με πατάτες και καρότα

Must Try

Μοσχάρι λεμονάτο με πατάτες και καρότα, εύκολο και πεντανόστιμο, υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια. Το συνοδεύουμε με μια  σαλάτα με άισμπεργκ, αβοκάντο και ντρέσινγκ με λάιμ. Χωρίς περιττά λιπαρά, το μοσχάρι λεμονάτο με πατάτες και καρότα είναι ένα πλήρες πιάτο. Χορταστικό γεύμα συνδυάζει τους υδατάνθρακες με τις πρωτεΐνες.

Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.

Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.

Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.

Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.

Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.

Αν μας αρέσει το μοσχαράκι  δοκιμάζουμε και το μοσχαράκι με μανιτάρια και κρασί.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μοσχάρι λεμονάτο με πατάτες και καρότα

Μοσχάρι λεμονάτο με πατάτες και καρότα


  • Total Time: 100'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Μοσχάρι λεμονάτο με πατάτες και καρότα, εύκολο και πεντανόστιμο, υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια.


Ingredients

Scale
  • 800 γρ. μοσχάρι χτένι ή κιλότο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 2 καρότα σε φέτες
  • 1 κιλό πατάτες σε κομμάτια
  • 1/4 φλιτζανιού κρασί λευκό
  • 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 34 κόκκοι μπαχάρι
  • 1 φύλλο δάφνη
  • 12 κ.γ. κορν φλάουρ
  • χυμός 1,5 λεμονιού
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια και το στεγνώνουμε με χαρτί.
  • Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
    Το βγάζουμε σε πιάτο.
  • Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3΄. Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί.
  • Προσθέτουμε ζεστό νερό να καλύπτει το κρέας μέχρι τη μέση, τον κύβο, τη δάφνη, τη ρίγανη, το μπαχάρι, χυμό μισού λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 60΄ περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας αρκετά.
  • Προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες και αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί με το κρέας 30΄ περίπου.
  • Όταν είναι έτοιμο διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό ενός λεμονιού. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για να δέσει η σάλτσα.

Notes

Cook’s Tip

Αν θέλουμε στο τέλος προσθέτουμε 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο και ξύσμα λεμονιού.

Doctor’s Tip

Αν θέλουμε να βελτιώσουμε τον γλυκαιμικό δείκτη του πιάτου χρησιμοποιούμε baby πατάτες με τη φλούδα.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 90'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 693
  • Sugar: 4,7 gr
  • Fat: 26 gr
  • Carbohydrates: 56 gr
  • Fiber: 6,1 gr
  • Protein: 57 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -