Αν ακολουθούμε ένα πρόγραμμα διατροφής για απώλεια βάρους, μια κρέπα βρώμης με ασπράδια είναι ιδανικό πρωινό. Μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με μέλι ή και με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
Μια κρέπα βρώμης με ασπράδια προτείνεται και για αθλητές. Σε αυτή την περίπτωση μπορεί να σερβιρισθεί με τυρί χαμηλών λιπαρών και/ή γαλοπούλα.
Γιατί προτιμούμε τα ασπράδια;
Τα ασπράδια των αbγών συχνά αναφέρονται ως η τέλεια πρωτεΐνη. Ένα ολόκληρο αβγό περιέχει 80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους, περίπου 200 mg χοληστερόλης και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το ασπράδι περιέχει περίπου 17 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και καθόλου υδατάνθρακες, λίπος ή χοληστερόλη.
Το ασπράδι αβγού περιέχει γύρω στις 40 διαφορετικές πρωτεΐνες. Από αυτές, η ωολευκωματίνη αποτελεί περίπου το 55% της πρωτεΐνης στο ασπράδι του αυγού. Επίσης, η τρανσφερρίνη αποτελεί πάνω από το 10% της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και επιτρέπει την αποθήκευση του σιδήρου, ενώ παρέχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το ωοβλεννοειδές είναι ένας άλλος τύπος πρωτεΐνης που αποτελεί λιγότερο από το 5% του ασπραδιού του αβγού, παρέχει την gel ιδιότητα του ασπραδιού, καθώς και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Η πρωτεΐνη στο ασπράδι του αβγού είναι πλούσια σε BCAAs και αργινίνη, καθώς και τα περιέχοντα θείο αμινοξέα, κυστεΐνη και μεθειονίνη. Αυτά τα αμινοξέα είναι κρίσιμης σημασίας για τη διατήρηση της δομής πολλών πρωτεϊνών, όπως το κολλαγόνο, το οποίο χρειάζεται για τη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων και των επιπέδων ορισμένων ορμονών.
Κρέπα βρώμης με ασπράδια
- Total Time: 10'
- Yield: 1 μερίδα 1x
Description
Αν ακολουθούμε ένα πρόγραμμα διατροφής για απώλεια βάρους, μια κρέπα βρώμης με ασπράδια είναι ιδανικό πρωινό. Μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με μέλι ή και με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
Ingredients
- 3 ασπράδια αβγών
- 1 κ.σ. νιφάδες βρώμης
- 1 κ.σ. γάλα μειωμένων λιπαρών
- 1 κ.γ. μέλι
- Λίγη κανέλα
Instructions
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα τρία ασπράδια. Προσθέτουμε την βρώμη και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 26 cm.
- Ρίχνουμε το μείγμα ασπραδιών και ψήνουμε 3΄-4΄ από κάθε μεριά.
- Σερβίρουμε με μέλι και κανέλα ή φρέσκα φρούτα και γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο σκεύασμα παστεριωμένων ασπραδιών αβγών. Ένα ασπράδι αντιστοιχεί σε 2 κουταλιές της σούπας από αυτό το σκεύασμα.
Doctor’s Tip
Ο κρόκος παρέχει βιταμίνη Α, D, Κ, σελήνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και φώσφορο. Ο κρόκος περιέχει επίσης όλα τα λιπαρά του αβγού και τη χοληστερόλη. Τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα δεν φαίνεται να επηρεάζονται αρνητικά τρώγοντας ολόκληρα αβγά.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 100
- Sugar: 7,3 gr
- Fat: 0,8 gr
- Carbohydrates: 10,7 gr
- Fiber: 0,5 gr
- Protein: 12,1 gr