Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι

Must Try

Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι με μέρος του εσωτερικού του για να το φάμε σκέτο ή πάνω σε γιαούρτι. Ψίχα και φλούδα πορτοκαλιού γίνονται απίστευτο χειμωνιάτικο γλυκό κουταλιού, που τα παλιά χρόνια δεν έλειπε από κανένα σπίτι.

Από τα πλέον παραδοσιακά Ελληνικά γλυκά, θεωρείται και το γλυκό του κουταλιού. Δημιουργήθηκε από την ανάγκη των ανθρώπων να συντηρήσουν τα φρούτα για να μην χαλάσουν. Μια από τις πιο κλασικές τεχνικές που χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές από την αρχαιότητα ήταν το στέγνωμα στον ήλιο. Αργότερα καθιερώθηκε και η ειδική συντήρηση μέσα σε σιρόπι, το βράσιμο των φρούτων καθώς και η μετατροπή τους σε μαρμελάδες.

Ο όρος φυσικά «γλυκό του κουταλιού» ήρθε αιώνες αργότερα, όταν στην εποχή των προ παππούδων και των προ γιαγιάδων μας, τα γλυκά του κουταλιού τα κερνούσαν μέσα σε ένα μεγάλο μπολ με πολλά κουταλάκια ή σε μικρά πιατάκια κεράσματος, φυσικά με ένα μικρό κουτάλι.

Στα νεότερα χρόνια της Ελληνικής ιστορίας άλλα ακόμα και σήμερα, τα γλυκά του κουταλιού μπορεί να τα βρει κανείς σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό. Αν θέλουμε να αποφύγουμε τη ζάχαρη δοκιμάζουμε το γλυκό κουταλιού ντοματάκι με στέβια. Πολλές μικρές βιοτεχνίες ή συνεταιρισμοί γυναικών κάνουν γλυκά κουταλιού για όσους δεν προλαβαίνουν να κάνουν σπιτικά.

Για το γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ολόκληρο, επιλέγουμε πορτοκάλια χωρίς κουκούτσια με μέτρια φλούδα ούτε πολύ χοντρή ούτε πολύ λεπτή. Η φλούδα του πορτοκαλιού πρέπει να είναι ακέρωτη.

 

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι

Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι


  • Total Time: 150'
  • Yield: 30 μερίδες 1x

Description

Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι με μέρος του εσωτερικού του για να το φάμε σκέτο ή πάνω σε γιαούρτι. Ψίχα και φλούδα πορτοκαλιού γίνονται απίστευτο χειμωνιάτικο γλυκό κουταλιού, που τα παλιά χρόνια δεν έλειπε από κανένα σπίτι.


Ingredients

Scale
  • 1 κιλό πορτοκάλια
  • 400 γρ. ζάχαρη
  • 2 κ.γ. γλυκόζη
  • Χυμός μισού λεμονιού
  • 400 γρ. νερό

Instructions

  • Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και αφαιρούμε τα καπάκια. Ξύνουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε το ξύσμα.
  • Σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό βράζουμε για 5 λεπτά τα πορτοκάλια ολόκληρα για να ξεπικρίσουν. Σουρώνουμε το νερό και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με καθαρό νερό για άλλες 1-2 φορές ανάλογα με το πόσο πικρή είναι η φλούδα. Αν βγάζει πολύ χρώμα στο νερό σημαίνει ότι είναι αρκετά πικρά. Σουρώνουμε.
  • Κόβουμε τα πορτοκάλια σε τρίγωνα κομμάτια. Αφαιρούμε τις άσπρες μεμβράνες.
  • Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη, και τα πορτοκάλια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45΄-50΄.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό από το μισό λεμόνι.

Notes

Cook’s Tip

Το ξύσμα πορτοκαλιού το κρατάμε στην κατάψυξη για άλλες παρασκευές.

Doctor’s Tip

Τα γλυκά του κουταλιού περιέχουν αρκετή ζάχαρη, όχι όμως λιπαρά.

  • Prep Time: 60'
  • Cook Time: 90'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 68
  • Sugar: 16 gr
  • Fat: 0 gr
  • Carbohydrates: 17,5 gr
  • Fiber: 1 gr
  • Protein: 0,1 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -