Αν βαρεθήκαμε την κλασική πολίτικη σαλάτα με λάχανο προτείνουμε τη λαχανοσαλάτα με κόλιανδρο και λάιμ. Διαφορετικά αρώματα και πρωτότυποι συνδυασμοί.
Το λάχανο είναι από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Περιέχει σουλφοραφάνη και άλλες ενώσεις που αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και ανθοκυανίνες, που βοηθούν τη νοητική λειτουργία και τη συγκέντρωση. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες μπορούν επίσης να αποτρέψουν τη βλάβη των νεύρων, βελτιώνοντας την άμυνά μας κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ και της άνοιας. Το κόκκινο λάχανο έχει το υψηλότερο ποσοστό αυτών των θρεπτικών ουσιών.
Το λάχανο καταναλώνεται συνήθως ωμό σε σαλάτες αλλά γίνεται και τουρσί. Λάχανο χρησιμοποιούμε σε πολλές συνταγές μαγειρεμένο. Για παράδειγμα στους λαχανοντολμάδες, το λαχανόρυζο, τις διάφορες σούπες ή γιαχνί. Αν δεν το καταναλώσουμε ωμό που είναι και το υγιεινό, καλύτερα να το μαγειρεύουμε στον ατμό για να μην χαθεί μεγάλο ποσοστό των ευεργετικών ουσιών του. Θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες από εκείνους που έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Κι αυτό γιατί είναι κάποιες φορές είναι δύσπεπτο και μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και μετεωρισμό.
Αν μας άρεσε η λαχανοσαλάτα με κόλιανδρο και λάιμ μπορούμε να δοκιμάσουμε και τη σαλάτα λάχανο με κολοκύθα και πέστο παντζαριού και το κοτόπουλο καπρέζε.
Λαχανοσαλάτα με κόλιανδρο και λάιμ
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Αν βαρεθήκαμε την κλασική πολίτικη σαλάτα με λάχανο προτείνουμε τη λαχανοσαλάτα με κόλιανδρο και λάιμ. Διαφορετικά αρώματα και πρωτότυποι συνδυασμοί.
Ingredients
- 1 μικρό λάχανο
- Αλάτι
- 4 μίσχοι σέλερι
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- Για το ντρέσινγκ
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λάιμ
- 1 κ.γ. μέλι
Instructions
- Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου και τα σκληρά κομμάτια και το ψιλοκόβουμε. Το
αλατίζουμε. - Ψιλοκόβουμε το σέλερι και τα κρεμμυδάκια. Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε το λάχανο, το σέλερι, το κρεμμυδάκι, τον κόλιανδρο και ρίχνουμε το μπούκοβο.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ και το μέλι για να κάνουμε το ντρέσινγκ.
- Λίγο πριν σερβίρουμε περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε καβουρντισμένους ηλιόσπορους ή κουκουνάρι.
Doctor’s Tip
Εκτιμάται ότι ένα 4% έως 14% των ανθρώπων δεν μπορούν να αντέξουν τη γεύση του κόλιανδρου και αυτό όχι γιατί είναι περίεργοι αλλά, σύμφωνα με τους επιστήμονες, για γενετικούς λόγους.
Ο κόλιανδρος περιέχει αλδεΰδη μια ένωση που ένα γονίδιο σε αυτούς τους ανθρώπους την προσομοιάζει με σαπούνι ή εντομοκτόνο. Άλλοι πάλι βρίσκουν την έντονη αυτή σαπουνώδη αλλά ισορροπημένη από ευχάριστες, δροσερές, εσπεριδοειδείς νότες γεύση του, ιδιαίτερα εθιστική.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 113,9
- Sugar: 4,9 gr
- Fat: 9,1 gr
- Carbohydrates: 8,1 gr
- Fiber: 2,7 gr
- Protein: 1,5 gr