Λαχανοσαλάτα με μήλο και καρύδια

Must Try

Όλος ο χειμώνας σε ένα πιάτο με αυτή τη λαχανοσαλάτα με μήλο. Προσθέτουμε και καρύδια για πιο γεμάτη γεύση και συνδυάζουμε μέλι και μηλόξυδο στο ντρέσινγκ.

Λάχανο αφράτο, λάχανο κόκκινο, λάχανο κατσαρό, λάχανο κινέζικο, λαχανάκια Βρυξελλών. Το λάχανο καλλιεργήθηκε αρχικά στις περιοχές της Ασίας και μεταφέρθηκε στην Ευρώπη το 600 π.Χ. Οι διάφορες ποικιλίες αναπτύχθηκαν με την πάροδο των χρόνων. Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το λάχανο κυρίως για την ανακούφιση τους από την ουρική αρθρίτιδα, τους  πονοκεφάλους. Αν και δεν είναι ξεκάθαρο το πότε και το πού εμφανίστηκε το λάχανο που γνωρίζουμε σήμερα, η καλλιέργειά του εξαπλώθηκε σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη. Οι Ιταλοί ανέπτυξαν το Savoy λάχανο. Η Ρωσία, η Πολωνία, η Κίνα και η Ιαπωνία είναι μερικές από τους κορυφαίες παραγωγικές χώρες του λάχανου σήμερα. Στην Ελλάδα καλλιεργούνται κυρίως άσπρες φθινοπωρινές ποικιλίες λάχανου.

Ποιο λάχανο πρέπει να επιλέξουμε;

Αν θέλουμε  να αγοράσουμε λάχανο για σαλάτα, πρέπει να είναι σφιχτό  και τρυφερό. Αν πάλι το θέλουμε για ντολμάδες, πρέπει να είναι πιο χαλαρό και μεγαλύτερου μεγέθους. Για παράδειγμα διαλέγουμε λάχανο μεγάλο και χαλαρό, αν θέλουμε να κάνουμε λαχανοντολμάδες ατύλιχτους.

Η λαχανοσαλάτα με μήλο συνοδεύει ιδανικά χοιρινό κρέας ή μοσχάρι. Δοκιμάστε τη δίπλα σε χοιρινό μπούτι με σως βερίκοκο.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Λαχανοσαλάτα με μήλο και καρύδια

Λαχανοσαλάτα με μήλο και καρύδια


  • Total Time: 15'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Όλος ο χειμώνας σε ένα πιάτο με αυτή τη λαχανοσαλάτα με μήλο. Προσθέτουμε και καρύδια για πιο γεμάτη γεύση και συνδυάζουμε μέλι και μηλόξυδο στο ντρέσινγκ.


Ingredients

Scale
  • φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. μηλόξυδο
  • 3 κ.g. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια
  • 600 γρ. λάχανο
  • 2 μήλα κόκκινα
  • 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα σε φλοίδες

Instructions

  • Σε γυάλινο βάζο χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, το μέλι, το αλάτι και το φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  • Αν θέλουμε ψήνουμε τα καρύδια τοποθετώντας τα σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν. Αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα μπολ.
  • Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού για να αποφύγουμε το μαύρισμα. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε τη γραβιέρα σε φλοίδες.
  • Σερβίρουμε σε σαλατιέρα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το λάχανο Savoy σε αυτήν τη συνταγή, η οποία είναι ελαφριά και αφράτη ποικιλία .

Doctor’s Tip

Η φλούδα του μήλου είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και δίνει την αίσθηση του κορεσμού. Τα πλένουμε σχολαστικά και καλύτερα προτιμούμε βιολογικά μήλα.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 278
  • Sugar: 14 gr
  • Fat: 21,6 gr
  • Carbohydrates: 20,3 gr
  • Fiber: 6,6 gr
  • Protein: 5,6 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -