Η καλή μας φίλη και άξια μαγείρισσα Ρίκα μας έδωσε τη συνταγή για αυτή τη δροσερή μους με γλυκό κουταλιού φράουλα. Η μους γίνεται με ανθότυρο και γιαούρτι. Αντί για ζάχαρη στο γλυκό φράουλα χρησιμοποιούμε στέβια.
Ας πούμε μερικά πράγματα για τη στέβια:
Το 2011 πήρε έγκριση από την Ευρωπαΐκή Επιτροπή μια νέα γλυκαντική ύλη χωρίς θερμίδες : οι γλυκοζίτες της στεβιόλης. Είναι το καθαρό εκχύλισμα που λαμβάνεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana, που ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά πριν από αιώνες στην Παραγουάη. Οι γλυκαντικές ιδιότητες της στέβιας έγιναν γνωστές αργότερα, στον 19ο αιώνα. Τότε ένας Ελβετός βοτανολόγος που εργαζόταν στη Νότια Αμερική ανακάλυψε το λεγόμενο «γλυκό φύλλο» και το μετέφερε μαζί του στην πατρίδα. Η στέβια έχει χαρακτηριστεί από τους αρμόδιους φορείς ως ασφαλής γλυκαντική ουσία. Η θερμιδική της αξία είναι πολύ χαμηλή. Υπάρχει σε διάφορες μορφές: Σταγόνες , κρυσταλλική 1:3 ή 1:5 δηλαδή 1 όγκος στέβιας αποδίδει την ίδια γλυκύτητα με 3 ή 5 όγκους ζάχαρης αντίστοιχα. Όταν καταναλώνουμε προϊόντα με στέβια καλό είναι να ελέγχουμε τις ετικέτες. Κι αυτό γιατί πολλές φορές συνυπάρχουν και άλλα συστατικά όπως η δεξτρόζη, που έχουν τις ιδιότητες της γλυκόζης.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη μους και σε άλλες παρασκευές όπως το τσιζκέικ βύσσινο.
Αν μας άρεσε η μους με γλυκό κουταλιού φράουλα δοκιμάζουμε και την εύκολη μους φράουλας.
Δροσερή μους με γλυκό κουταλιού φράουλα
- Total Time: 0 hours
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Η καλή μας φίλη και άξια μαγείρισσα Ρίκα μας έδωσε τη συνταγή για αυτή τη δροσερή μους με γλυκό κουταλιού φράουλα. Η μους γίνεται με ανθότυρο και γιαούρτι. Αντί για ζάχαρη στο γλυκό φράουλα χρησιμοποιούμε στέβια.
Ingredients
>Για το γλυκό κουταλιού φράουλα
- 1 κιλό φράουλες
- 100 γρ. στέβια σε αναλογία με ζάχαρη 1:1
- 1 σακουλάκι (25 γρ.) πηκτίνη ή μισό και κάτι παραπάνω σακουλάκι σκόνη ζελέ χωρίς ζάχαρη
- Ένα λεμόνι
- 1 κάψουλα βανιλίνης
Για τη μους
- 500 γρ ανθότυρο
- 250 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 100 ml ξινόγαλα (ή όσο πάρει για να έχουμε την επιθυμητή σύσταση
- 50 γρ στέβια
- Ξύσμα ενός λεμονιού
Instructions
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φράουλες.
- Τις βάζουμε σε μπολ μαζί με τη στέβια, στο ψυγείο για μια νύχτα να βγάλουν τα υγρά τους
- Την άλλη μέρα βάζουμε όλο το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο μάτι σε μέτρια φωτιά.
- Μετά από 5΄ ρίχνουμε την πηκτίνη (ή το ζελέ αραιωμένο σε πολύ λίγο νερό)
- Ρίχνουμε την βανίλια.
- Ανακατεύουμε ελαφρά και αυτή είναι η μόνη φορά που ανακατεύουμε το γλυκό φράουλα.
- Όταν αρχίσει να αφρίζει αρκετά σβήνουμε το μάτι και σκεπάζουμε.
- Όταν ηρεμήσει ο βρασμός, αφαιρούμε τους αφρούς, έτσι θα αποφύγουμε να πετάξουμε μαζί και σιρόπι
- Αφού λιώσουμε με πιρούνι το ανθότυρο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ύστερα με μπλέντερ ή μίξερ χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη μους.
Notes
Cook’s Tip
Το σιρόπι που θα μείνει (γιατί θα μείνει) γίνεται τέλεια φραουλάδα ή με λίγο τσίπουρο, τέλειο λικέρ).
Η μους μπορεί να μπει σαν κρέμα στο cheecake ή σαν κρέμα σε ελαφριά τούρτα
Doctor’s Tip
Οι φράουλες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C αλλά μερικές φορές προκαλούν αλλεργίες.
- Prep Time: 480'
- Cook Time: 60'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 153
- Sugar: 4 gr
- Fat: 7,6 gr
- Carbohydrates: 9,1 gr
- Fiber: 0,8 gr
- Protein: 12,3 gr