Ντρέσινγκ με blue cheese και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

Must Try

Το ντρέσινγκ με blue cheese είναι αρκετά δημοφιλές.

Ελαφριά εκδοχή ενός κλασικού ντρέσινγκ που ταιριάζει σε πράσινες σαλάτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί  και ως ντιπ για μπαστουνάκια λαχανικών.

 Το blue cheese και το ροκφόρ μπορεί να μοιάζουν στην όψη, όμως διαφέρουν αρκετά, και στη σύσταση αλλά και στη τιμή. Κάθε άλλο παρά τυχαίο είναι αυτό. Ας μην ξεχνάμε ότι η ειδοποιός διαφορά μεταξύ του ροκφόρ και των υπόλοιπων μπλε τυριών δεν είναι μόνο η ονομασία προέλευσης αλλά και η διαδικασία παραγωγής.

Το διάσημο μουχλιασμένο γαλλικό τυρί παράγεται αποκλειστικά στην περιοχή Roquefort στη νότια Γαλλία από πρόβειο γάλα συγκεκριμένων φυλών. Η παρασκευή του τυροπήγματος γίνεται στο τυροκομείο. Η ζύμωση και το «μούχλιασμα» γίνονται στις σπηλιές Combalou  Στις σπηλιές αυτές η υγρασία φθάνει το 98% και η θερμοκρασία μεταξύ 8 και 12oC. Υπό αυτές τις συνθήκες ο μύκητας Penicillium roqueforti  αναπτύσσεται στο τυρί και δημιουργεί τα μπλε στίγματα και την ιδιαίτερη γεύση του ροκφόρ.

Αντιθέτως, τα υπόλοιπα μπλε τυριά μπορούν να παραχθούν και από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Επίσης ο μύκητας χάρη στον οποίο αποκτούν την μουχλιασμένη τους όψη προστίθεται στο τυροκομείο. Το ροκφόρ εξάλλου, είναι ένα τυρί που ανήκει στην κατηγορία ΠΟΠ. Θεωρείται ένα από καλύτερα εξαγώγιμα προϊόντα της Γαλλίας. Σήμερα θεωρείται περισσότερο βιομηχανικό προϊόν, αφού ως τοπική ή ερασιτεχνική παραγωγή έπαψε να υπάρχει από τις αρχές του 20ού αιώνα. Η περιβόητη «μούχλα» του, το Penicillium roqueforti είναι κι αυτή γαλλική πατέντα. Επισημαίνεται ότι για να ξεχωρίζει το προϊόν του από τον ανταγωνισμό, κάθε παραγωγός έχει τη δική του πηγή μούχλας. Στον αντίποδα το μπλε τυρί παρασκευάζεται με τον μύκητα ονόματι « Penicillium glaucum».

Ένα άλλο ντρέσινγκ που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε πράσινες σαλάτες είναι το ντρέσινγκ για πράσινες σαλάτες με χυμό ροδιού.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ντρέσινγκ με blue cheese και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

Ντρέσινγκ με blue cheese και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά


  • Total Time: 5'
  • Yield: 5 μερίδες 1x

Description

Το ντρέσινγκ με blue cheese είναι αρκετά δημοφιλές.

Ελαφριά εκδοχή ενός κλασικού ντρέσινγκ που ταιριάζει σε πράσινες σαλάτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί  και ως ντιπ για μπαστουνάκια λαχανικών.


Ingredients

Scale
  • 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
  • 2 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσάμικο
  • 1/4 φλιτζανιού blue cheese με μειωμένα λιπαρά (18%), σε τρίμματα
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. πολύ ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι
  • Αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Σε μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το γιαούρτι, το ξίδι, το τυρί και το ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια.
  • Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τη γεύση μας.

Notes

Cook’s Tip

Για πιο κρεμώδη υφή, μπορούμε να βάλουμε και να πολτοποιήσουμε, όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι.

Doctor’s Tip

Το blue cheese έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Οι έγκυες καλό είναι να μην το καταναλώνουν λόγω κινδύνου λιστερίωσης.

  • Prep Time: 5'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 74
  • Sugar: 0,84 gr
  • Fat: 6,2 gr
  • Carbohydrates: 0,9 gr
  • Fiber: 0,01 gr
  • Protein: 3,66 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -