Πολύχρωμη σαλάτα με σπόρους υγείας

Must Try

Πολύχρωμη σαλάτα με σπόρους υγείας, που όλοι τόσο έχουμε ανάγκη , ειδικά αυτήν την δύσκολη περίοδο. Λάχανο,καρότο, και σπόροι σε μια πανδαισία γεύσης.

Λάχανο αφράτο, λάχανο κόκκινο, λάχανο κατσαρό, λάχανο κινέζικο, λαχανάκια Βρυξελλών. Το λάχανο καλλιεργήθηκε αρχικά στις περιοχές της Ασίας και μεταφέρθηκε στην Ευρώπη το 600 π.Χ.  Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το λάχανο κυρίως για την ανακούφιση τους από την ουρική αρθρίτιδα, τους  πονοκεφάλους.

Ποιο λάχανο πρέπει να επιλέξουμε;

Αν θέλουμε  να αγοράσουμε λάχανο για σαλάτα, πρέπει να είναι σφιχτό  και τρυφερό. Αν πάλι το θέλουμε για γιαχνί ή  ντολμάδες, πρέπει να είναι πιο χαλαρό και μεγαλύτερου μεγέθους. Για παράδειγμα διαλέγουμε λάχανο μεγάλο και χαλαρό, αν θέλουμε να κάνουμε λαχανοντολμάδες ατύλιχτους.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Το λάχανο είναι από τα πιο υγιεινά λαχανικά.  Περιέχει σουλφοραφάνη και άλλες ενώσεις που αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και ανθοκυανίνες, που βοηθούν τη νοητική λειτουργία και τη συγκέντρωση. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες μπορούν επίσης να αποτρέψουν τη βλάβη των νεύρων, βελτιώνοντας την άμυνά μας κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ και της άνοιας. Το κόκκινο λάχανο έχει το υψηλότερο ποσοστό αυτών των θρεπτικών ουσιών.

Πέρα από την πολύχρωμη σαλάτα με σπόρους υγείας, μπορούμε να φτιάξουμε,σαλάτα με μωβ λάχανο και πορτοκάλια αλλά και λαχανοσαλάτα με μήλο και καρύδια.

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 15΄
Χρόνος Μαγειρέματος: 5΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 20΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο λεπτοκομμένο
  • 2 φλιτζάνια άσπρο λάχανο λεπτοκομμένο
  • 2 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
  • ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
  • ¾ φλιτζανιού ανάμικτοι σπόροι (πράσινους σπόρους κολοκύθας, ηλιόσπορους, σουσάμι και παπαρουνόσποροι)
  • 1/8 κ.γ. σπόροι κύμινου
  • Για τη σάλτσα λεμονιού
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 – 3 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
  • 1/8 κ.γ. κύμινο
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα δύο είδη λάχανου, τα καρότα και τον μαϊντανό και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τους σπόρους και τους καβουρντίζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε.
  • Τους βγάζουμε από τη φωτιά, τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους προσθέτουμε στο μπολ με τα λαχανικά.
  • Για να φτιάξουμε την σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε το ελαιόλαδο με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να αναμιχθούν καλά.
  • Περιχύνουμε την σάλτσα πάνω από το λάχανο και ανακατεύουμε καλά έως ότου όλα τα συστατικά επικαλυφθούν από το ντρέσινγκ.
  • Σερβίρουμε αμέσως ή καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για να μαριναριστεί αρκετές ώρες.

Cook’s Tip

Στο ντρέσινγκ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανάμικτο χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Μπορούμε να προσθέσουμε στην σαλάτα και 1 τριμμένο ξινόμηλο.

Doctor’s Tip

Το λάχανο έχει χαμηλή θερμιδική αξία (ένα φλιτζάνι έχει 22 θερμίδες) και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, K και φυτικές στερόλες που μειώνουν τη χοληστερόλη.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
216
Πρωτεΐνη (γρ.)
4.9
Λιπαρά (γρ.)
18.2
Υδατ/κες (γρ.)
11.5
Σάκχαρα (γρ.)
4.4
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3.9
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -