Αγγουράκι σαλάτα με ραπανάκια

Must Try

Το αγγουράκι σαλάτα με ραπανάκια αποτελεί μια ευχάριστη γευστική έκπληξη. Η δροσιά από το αγγουράκι συναντιέται με την πικάντικη γεύση από τα ραπανάκια και δίνουν ένα απίστευτα πρωτότυπο αποτέλεσμα.
Ιδανική να συνοδεύσει τόσο κρέατα, όσο και ψάρια.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία του γιαουρτιού

Το γιαούρτι είναι τροφή υψηλής διατροφικής αξίας.

  • Το γιαούρτι περιέχει ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
  • Η οξίνιση και τα ένζυμα του γιαουρτιού διευκολύνουν την πέψη και βελτιώνουν την αφομοίωση των συστατικών .
  • Τα πολυάριθμα ζωντανά και ενεργά βακτήρια ασκούν θετική δράση στη μικροβίωμα του εντέρου και στην παραγωγή εντερικών αντισωμάτων.
  • Ως τροφή το γιαούρτι βοηθά στην καλύτερη αξιοποίηση του ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου του γάλακτος.
  • Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να καταναλώσουν γάλα, γιατί τους προκαλεί πόνους στην κοιλιά, διάρροια και φούσκωμα.

Αυτά τα συμπτώματα οφείλονται στην αδυναμία τους να πέψουν τη λακτόζη, το φυσικό ζάχαρο που περιέχει το γάλα. Κατά τη μετατροπή του γάλακτος σε γιαούρτι, η λακτόζη μειώνεται κατά 20-30%. Το αποτέλεσμα αυτής της μείωσης είναι ότι το γιαούρτι αποτελεί τροφή εύπεπτη ακόμα και για ανθρώπους που δεν μπορούν να πίνουν γάλα.

Σημαντικό είναι να τονισθεί ότι τα παστεριωμένα σκευάσματα γιαουρτιού χάνουν μέρος των πιο πάνω ιδιοτήτων του φυσικού και παραδοσιακού γιαουρτιού.

Αν συνδυάσουμε το γιαούρτι με τα λαχανικά αυξάνεται  θρεπτική αξία του.

Δοκιμάζουμε να συνδυάσουμε το αγγουράκι σαλάτα με ραπανάκια και με  ζυμαρικά ολικής με λαχανικά.

Μερίδες: 2 φλιτζάνια
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 10′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
  • 2 κ.γ. φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Μια πρέζα ζάχαρη
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 αγγούρι
  • 1 ματσάκι ραπανάκια

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο και τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
  • Ανακατεύουμε ελαφρά το γιαούρτι, το λάδι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μείγμα σκόρδου και ανακατεύουμε.
  • Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ή το ειδικό εργαλείο που χτυπάμε το κρέας, χτυπάμε ελαφρά τα αγγούρια και τα ραπανάκια, ώστε να αρχίσουν να διαχωρίζονται (αλλά όχι τόσο δυνατά που να διαλυθούν).
  • Σπάμε τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε μέγεθος μπουκιάς και μετά τα ανακατεύουμε στο μείγμα γιαουρτιού.
  • Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε αεροστεγές δοχείο, καλύπτουμε και την βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες.

Cook’s Tip

Η σαλάτα μπορεί να γίνει έως και 3 μέρες πριν.

Doctor’s Tip

Το ραπανάκι είναι ένα εύγεστο και  χαμηλό σε θερμίδες σνακ (15 θερμίδες στα 100 γρ.), το οποίο συχνά καταναλώνεται πριν από το φαγητό ως ορεκτικό. Είναι πολύ γνωστή άλλωστε η φράση «Ραπανάκια για την όρεξη», η οποία έχει καθιερωθεί και χρησιμοποιείται για να τονίσει την ορεξιογόνο αυτή ιδιότητα του λαχανικού. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και σε λουτεΐνη.

Διατροφική αξία ανά

Θερμίδες (kcal)
193,85
Πρωτεΐνη (γρ.)
5,8
Λιπαρά (γρ.)
16,4
Υδατ/κες (γρ.)
7,1
Σάκχαρα (γρ.)
4,8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1,4
Προηγούμενο άρθροΠατάτες γιαχνί
Επόμενο άρθροΜπιφτέκια με κιμά σόγιας
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -