Πράσινη σαλάτα με σταφύλι, καρύδια και αβοκάντο

Must Try

Μια σαλάτα με σταφύλι είναι μια εξαιρετική επιλογή για τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Το σταφύλι δίνει τη γλύκα του στην πράσινη σαλάτα μας και ταιριάζει με τα καρύδια που προσθέτουμε. Τα καρύδια και το αβοκάντο είναι πηγή υγιεινών λιπαρών.

Το αβοκάντο είναι ένα μάλλον μοναδικό φρούτο. Ενώ τα περισσότερα φρούτα αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες, το αβοκάντο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινά λιπαρά. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αβοκάντο μπορεί να βελτιώσει παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων όπως ολική, «κακή» LDL και «καλή» HDL χοληστερόλη, καθώς και τριγλυκερίδια αίματος.

Τα σταφύλια αποτελούν επίσης καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Α και βιταμίνης Κ και ταυτόχρονα προσφέρουν πολύτιμα καροτένια, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως η πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη). Χαρακτηριστικό των σταφυλιών είναι ότι ανάλογα με την απόχρωσή τους μπορεί κανείς να διακρίνει την ποικιλία τους. Επίσης, το χρώμα αποκαλύπτει την παρουσία πολυφαινολικών ουσιών, ενώσεις με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση. Συγκεκριμένα, το κόκκινο ή μοβ χρώμα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες, ενώ το λευκό ή πράσινο χρώμα σε τανίνες.

Πιο συγκεκριμένα, πρόκειται για ένα φρούτο πλούσιο σε ρεσβερατρόλη, μια ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία που έχει προστατευτικό ρόλο κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου και του προστάτη, της στεφανιαίας νόσου και του Αλτσχάιμερ. Επίσης, η ρεσβερατρόλη μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Η ισχυρή παρουσία ανθοκυανινών είναι μια άλλη κατηγορία πολυφαινολικών που βρίσκονται σε αφθονία στα κόκκινα σταφύλια. Έχουν αντιαλλεργικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές καθώς και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Αν θέλουμε μια σαλάτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως η σαλάτα με σταφύλι δοκιμάζουμε και την αντιοξειδωτική σαλάτα με αβοκάντο και πιπεριές.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Πράσινη σαλάτα με σταφύλι, καρύδια και αβοκάντο

Πράσινη σαλάτα με σταφύλι, καρύδια και αβοκάντο


  • Total Time: 10'
  • Yield: 5 μερίδες 1x

Description

Μια σαλάτα με σταφύλι είναι μια εξαιρετική επιλογή για τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Το σταφύλι δίνει τη γλύκα του στην πράσινη σαλάτα μας και ταιριάζει με τα καρύδια που προσθέτουμε. Τα καρύδια και το αβοκάντο είναι πηγή υγιεινών λιπαρών.


Ingredients

Scale
  • 150 γρ. πράσινη σαλάτα
  • 1 αβοκάντο
  • 20 ρόγες σταφύλι σουλτανίνα
  • 1/4 φλιτζανιού καρύδια χονδροσπασμένα
  • Για το ντρέσινγκ
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κ.γ. μέλι
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Κόβουμε το αβοκάντο σε κομμάτια και το περνάμε με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει.
    Σε μικρό γυάλινο βάζο χτυπάμε τα υλικά για το ντρέσιγκ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Βάζουμε σε σαλατιέρα την πράσινη σαλάτα, τις ρόγες σταφύλι κομμένες στη μέση, το αβοκάντο σε κομμάτια και τα καρύδια.
  • Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να δώσουμε περισσότερο χρώμα στη σαλάτα μας χρησιμοποιώντας κόκκινο σταφύλι χωρίς κουκούτσια.

Doctor’s Tip

Για vegan εκδοχή χρησιμοποιούμε σιρόπι αγαύης. Δεν ξεχνάμε ότι και το σιρόπι αγαύης έχει σάκχαρα.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 229
  • Sugar: 6,1 gr
  • Fat: 21 gr
  • Carbohydrates: 11 gr
  • Fiber: 4,8 gr
  • Protein: 2,8 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -