Πουρές από πατάτες και παντζάρια

Must Try

Ο πουρές πατάτας ήταν, είναι και θα είναι αγαπημένο συνοδευτικό για τα κρεατικά μας. O πουρές από πατάτες και παντζάρια είναι μια  μια πρωτότυπη και γευστική παραλλαγή.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Μπορούμε να τις καταναλώσουμε ψητές, βραστές, τηγανητές, στον ατμό σε διάφορα πιάτα. Μια μέτρια πατάτα φτάνει περίπου τις 160 θερμίδες. Σημαντικό ρόλο παίζει και ο τρόπος μαγειρέματος, με τις τηγανητές να παρουσιάζουν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά από της ψητές, χωρίς λιπαρή ουσία ή τις βραστές πατάτες.

Τα θετικά
Είναι αντιοξειδωτικές

Ξεκινώντας από την καλή τους πλευρά, οι πατάτες περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως φλαβονοειδή, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα.

Μας παρέχουν ανθεκτικό άμυλο
Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος άμυλου που δεν πέπτεται στο λεπτό έντερο, αλλά περνά κατευθείαν στο παχύ έντερο, όπου θρέφει τα ωφέλιμα βακτήριά του.

Είναι χορταστικές
Η φλούδα της πατάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες είναι και σημαντικές για τον κορεσμό.

Τα αρνητικά
Μπορεί να συμβάλλουν στην πρόσληψη βάρους
Κάποια επεξεργασμένα προϊόντα πατάτας, όπως τα πατατάκια και οι τηγανητές πατάτες έχουν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά από τις ψητές, βραστές ή στον ατμό πατάτες.

Περιέχουν γλυκοαλκαλοειδή
Σε άγουρες, πράσινες πατάτες ανευρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Η έκθεση στο φως αυξάνει τη συγκέντρωση γλυκοαλκαλοειδών, κυρίως στη φλούδα. Όταν αυτά καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι τοξικά για τον οργανισμό.

Ο πουρές από πατάτες και παντζάρια είναι ένα τέλειο, ελαφρύ συνοδευτικό για αφράτα μπιφτέκια με βρώμη. Συνδυάζουμε επίσης με φιλέτο κοτόπουλου με κράνμπερις.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Πουρές από πατάτες και παντζάρια με γλυκόξινη βινεγκρέτ

Πουρές από πατάτες και παντζάρια


  • Total Time: 75'
  • Yield: 8 μερίδες 1x

Description

Ο πουρές πατάτας ήταν, είναι και θα είναι αγαπημένο συνοδευτικό για τα κρεατικά μας. O πουρές από πατάτες και παντζάρια είναι μια  μια πρωτότυπη και γευστική παραλλαγή.


Ingredients

Scale
  • 1 χούφτα χοντρό αλάτι
  • 500 γρ. παντζάρια, μόνο οι βολβοί
  • 1.200 γρ. πατάτες μέτριου μεγέθους
  • 150 γρ. καυτό γάλα
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 30 γρ. βαλσαμικό ξίδι
  • 2 κ.σ. κουκουνάρια, ελαφρώς καβουρδισμένα στο γκριλ μέχρι να χρυσίσουν
  • 1 κ.γ ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. μέλι

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα το χοντρό αλάτι σε ένα μεγάλο ταψί. Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βάζουμε στο ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 1 ώρα.
  • Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, περίπου μια ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν και να σκάσει η φλούδα τους. Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι τις ξεφλουδίζουμε και όσο είναι ακόμα ζεστές τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά.
  • Αφαιρούμε τα παντζάρια από το ταψί, τα ξεφλουδίζουμε και τα λιώνουμε όπως και τις πατάτες. Χτυπάμε με το πιρούνι το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι και το μέλι, ρίχνουμε τη σάλτσα αυτή στον πολτό παντζαριού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε καλά. Νοστιμίζουμε με αλάτι, ρίγανη και πιπέρι και μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια πιατέλα. Σκορπίζουμε τα καβουρδισμένα κουκουνάρια και σερβίρουμε.

Notes

Cook’s Tip

Εναλλακτικά μπορούμε να ψήσουμε τα παντζάρια στο σχαροτήγανο.
Εάν πάλι θέλουμε να περιορίσουμε το χρόνο μαγειρικής, τα ψήνουμε περιμεντικ΄λα σε δυνατή φωτιά στο σχαροτήγανο για να πάορυν λαρωμα και τα τελειώνουμε βράζοντάς τα.

Doctor’s Tip

Υπάρχουν ενδείξεις ότι το παντζάρι βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 60'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 278
  • Sugar: 7,7 gr
  • Fat: 14,4 gr
  • Carbohydrates: 35,1 gr
  • Fiber: 5,5 gr
  • Protein: 4,2 gr

Κατηγορίες:
Προηγούμενο άρθροRed velvet κέικ
Επόμενο άρθροΣαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -