Πουρές κυδώνι

Must Try

Ο πουρές κυδώνι αποτελεί πρωτότυπο και υγιεινό συνοδευτικό για κρέας χοιρινό ή μοσχαρίσιο. Ο πουρές κυδώνι με το άρωμά του και την ελαφρά ξινή γεύση του ισορροπεί τις έντονες γεύσεις των κρεάτων. Ένας πουρές κυδώνι μπορεί να συνοδεύσει ένα ψαρονέφρι με μουστάρδα.

Τα κυδώνια είναι ένα αρχαίο φρούτο με μοναδική γεύση και πολλά πιθανά οφέλη. Η καλλιέργειά του ήταν γνωστή στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, όπου χρησίμευε ως σύμβολο αγάπης και γονιμότητας. Αν και πολύ λιγότερο συνηθισμένο σήμερα, τα κυδώνια είναι στενοί συγγενείς δημοφιλών φρούτων όπως τα μήλα και τα αχλάδια

Σε αντίθεση με τα πιο δημοφιλή φρούτα, τα κυδώνια σπάνια καταναλώνονται ωμά. Ακόμη και όταν είναι ώριμα, τα ωμά κυδώνια έχουν πολύ σκληρή σάρκα και ξινή, στυφή γεύση.

Έτσι, οι περισσότεροι λάτρεις του κυδωνιού συμφωνούν ότι το φρούτο τρώγεται καλύτερα μαγειρεμένο.

Ταιριάζει με  βανίλια, κανέλα, τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο. Αποτελεί νόστιμη προσθήκη σε τάρτες φρούτων και πίτες.

Επιπλέον, ένα μόνο κυδώνι περιέχει το 15% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για ένα υγιές, λειτουργικό ανοσοποιητικό σύστημα

Ένα κυδώνι παρέχει επίσης το 6-8% της ημερήσιας σύστασης για φυτικές ίνες. Η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών υποστηρίζει τα υγιή βακτήρια που ζουν στο πεπτικό σύστημα,  γνωστά ως μικροβίωμα του εντέρου. Η διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος του εντέρου μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή και να βελτιώσει την αντίσταση στις λοιμώξεις.

Αν σας αρέσει ο πουρές κυδώνι μπορείτε να δοκιμάσετε και

Πουρέ μωβ πατάτας

Πουρέ από πατάτες και παντζάρια

Πουρέ με ψητό παστινάκι

Μερίδες: 8
Χρόνος Προετοιμασίας: 5′
Χρόνος Μαγειρέματος: 45′
Χρόνος Εκτέλεσης: 50′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 6 μέτρια κυδώνια
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.γ. ζάχαρη
  • 3 κ.σ. βούτυρο ή 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • 2/3 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  • Ξεφλουδίζουμε τα κυδώνια, κόβουμε το καθένα στα τέσσερα (χωρίς να αφαιρέσουμε το κεντρικό τμήμα με τα κουκούτσια) και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε 1 1/2 λίτρο νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα βράζουμε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσουν όλα τους τα υγρά ( δεν είναι απαραίτητο να μαλακώσουν τελείως).
  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρούμε τους πυρήνες με τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάζουμε τον πουρέ κυδωνιών, το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και το γιαούρτι και τα ζεσταίνουμε σε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή κρέμα. Ρυθμίζουμε την πυκνότητα ανάλογα το γούστο μας.
  • Αποσύρουμε από την φωτιά, ρίχνουμε την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε αμέσως.

Cook’s Tip

Doctor’s Tip

Τα κυδώνια είναι χαμηλά σε θερμίδες και διαθέτουν μια ποικιλία απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων, καθιστώντας τα ένα θρεπτικό φρούτο.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
107
Πρωτεΐνη (γρ.)
3
Λιπαρά (γρ.)
4
Υδατ/κες (γρ.)
13
Σάκχαρα (γρ.)
10
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -