Μια διαφορετική κομπόστα με φρούτα και ανθότυρο που μπορεί να σερβιριστεί σαν επιδόρπιο, σνακ ή ακόμη και πρωινό. Επιλέγουμε φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα.
Δυο λόγια γοια την διατροφική αξία
Από τα σάκχαρα που φυσικά περιέχουν τα αποξηραμένα φρούτα το 25%-50% είναι σε φρουκτόζη, η οποία πρέπει να υπολογίζεται στην συνολική ποσότητα σακχάρων που παίρνουμε. Γι’ αυτό θα πρέπει να διαβάζουμε τις διατροφικές πληροφορίες που αναγράφονται στις ετικέτες τους εφόσον είναι συσκευασμένα. Γενικά, είναι σημαντικό κάποιος να αποφεύγει τη συχνή κατανάλωση τους καθώς μοιάζουνε περισσότερο με γλυκά παρά με ένα υγιεινό σνακ. Εκτός από ζάχαρη, ορισμένα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να περιέχουν θειώδη άλατα, χρωστικές και να είναι μολυσμένα με μύκητες και αφλατοξίνες. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα θρεπτικό σνακ το οποίο όμως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Αυτό διότι, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, υδατάνθρακες και θερμίδες.
Το ανθότυρο παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο ή αγελαδινό τυρόγαλα, γάλα και ανθόγαλα. Είναι μαλακό, εύπεπτο, χαμηλό σε νάτριο και λιπαρά, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Το ανθότυρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, Ε και Β. ενώ μπορεί να προστεθεί εύκολα σε σαλάτες επιδόρπια, πιτάκια και γλυκά. Προσοχή: Μετά το άνοιγμά του πρέπει να καταναλωθεί άμεσα.
Χειμωνιάτικα φρούτα με ανθότυρο και πορτοκάλι για πρωινό ή γλυκό σνακ. Δοκιμάζουμε εναλλακτικά πρωινό με ανθότυρο και σύκα.
Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 5′
Χρόνος Μαγειρέματος: 8΄
Χρόνος Εκτέλεσης: 30′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά
- 100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε κομμάτια
- 100 γρ. αποξηραμένα σύκα, κομμένα σε κομμάτια
- 100 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε κομμάτια
- 2 κ.σ. σταφίδες
- 1 αχλάδι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
- 3 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 3 κ.σ. μέλι
- 100 ml βραστό νερό
- 250 γρ. ανθότυρο
- 100 γρ. γιαούρτι 2% φυσικό
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα αναμειγνύουμε τα φρούτα με τις 2 κουταλιές της σούπας από τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και τις 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
- Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 7΄ ανακατεύοντας περιοδικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να σταθούν για 10 ΄.
- Ταυτόχρονα σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού , το ξύσμα, το μέλι, το ανθότυρο και το γιαούρτι.
- Σερβίρουμε μαζί σε 4 ατομικά μπολ.
Cook’s Tip
•Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε επίσης ανάλατη μυζήθρα ή ρικότα.
•Για περισσότερο άρωμα μπορούμε να βάλουμε την ώρα που βράζουν και 1 μικρό ξυλάκι κανέλας.
Doctor’s Tip
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά αλλά και σε φυσικά σάκχαρα και θερμίδες και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.