Κρέπες ολικής άλεσης

Κάνουμε κρέπες ολικής μια που οι κρέπες είναι αγαπημένο έδεσμα, αλλά το θέλουμε και υγιεινό.

Η κρέπα είναι ένα είδος πολύ λεπτής τηγανίτας φτιαγμένη συνήθως από χυλό σιτάλευρου. Η λέξη κρέπα προέρχεται από γαλλική crêpe που με τη σειρά της προέρχεται από τη λατινική crispa.

Τις καταναλώνουμε γλυκές ή αλμυρές .

Δεν μπορούμε όμως να μην αναφέρουμε ότι πηγή έμπνευσης είναι οι τηγανίτες  που έκαναν στην Αρχαία Ελλάδα.

Οι σύγχρονες διατροφικές συνήθειες απαιτούν τροποποίηση της αρχικής συνταγής όσο αφορά τα υλικά τους.

Το αλεύρι ολικής αλέθεται σε παραδοσιακό περιέχει όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ταιριάζει σε συνταγές ολικής άλεσης και έχει διατροφικά πλεονεκτήματα όπως: βιταμίνες Ε, Β1, Β2, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Είναι ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, σπιτικές τορτίγιες ολικής κ.α. Προτείνουμε πάντα την ανάμειξη του με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι άλλου τύπου. Επιλέγουμε αλεύρι αναλόγως το τι θέλουμε να φτιάξουμε.

Έρευνες έχουν πλέον αποδείξει ότι οι τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά) παρέχουν προστασία και κατά ορισμένων μορφών  καρκίνου. Έχει διαπιστωθεί ότι οι φυτικές ίνες προστατεύουν επίσης από τις αιμορροΐδες, τη δυσκοιλιότητα, την παχυσαρκία . Ρυθμίζουν εντερικές παθήσεις όπως το ευερέθιστο έντερο. Ακόμα περιορίζουν τη χοληστερίνη και συνιστώνται στους διαβητικούς.

Μπορούμε να κάνουμε κρέπες ολικής άλεσης, κρέπες χωρίς αβγά, κρέπες χωρίς βούτυρο. Τις συνδυάζουμε με μαρμελάδα ακτινίδιο με στέβια.

Κρέπες ολικής άλεσης

---

• Total Time: 30'
• Yield: 20 τεμάχια 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Κάνουμε κρέπες ολικής μια που οι κρέπες είναι αγαπημένο έδεσμα, αλλά το θέλουμε και υγιεινό.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 αβγά
• 4 φλιτζάνια γάλα με μειωμένα λιπαρά
• 1 πρέζα αλάτι
• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης μαλακό
• 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Σε χωριστό μπολ χτυπάμε τα αβγά και το γάλα με ένα σύρμα. Τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί καλά.
• Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι 26 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Με ένα πινέλο, περνάμε τη βάση του με λιπαρή ουσία της αρεσκείας μας (πχ. ελαιόλαδο ή μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο).
• Αδειάζουμε μια μικρή κουτάλα από το μείγμα, γυρίζουμε γρήγορα περιστροφικά ώστε το μείγμα να απλωθεί σε όλη την έκταση του τηγανιού.
• Ψήνουμε για περίπου 2΄ μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια και να βγάλει φουσκάλες.
• Γυρίζουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και ψήνουμε για άλλα 1΄- 2΄.
• Το μείγμα για κρέπες ολικής άλεσης θα μας δώσει 20 κρέπες περίπου (αν χρησιμοποιήσουμε τηγάνι 26 cm)

Notes

Cook’s Tip

Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά αραιό ώστε να μπορέσει να απλώσει στη βάση του τηγανιού.

Doctor’s Tip

Το αλεύρι ολικής άλεσης έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το άσπρο και είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 20'

Nutrition

• Serving Size: 1 τεμάχιο
• Calories: 116
• Sugar: 2,9 gr
• Fat: 3 gr
• Carbohydrates: 13,5 gr
• Fiber: 2,2 gr
• Protein: 5,5 gr