Μια ιδιαίτερη σαλάτα με σπανάκι με πρωτότυπο ντρέσινγκ. Ταιριάζει με χοιρινό σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Σαλάτα με σπανάκι: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:
Το σπανάκι αποτελείται κυρίως από 91,4% νερό, 3,6% υδατάνθρακες και 2,9% πρωτεΐνες. Προσδίδει μόνο 23 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Περιέχει αρκετές φυτικές ίνες. Αποτελεί μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Κ1, η βιταμίνη C, το φολικό οξύ, ο σίδηρος και το ασβέστιο. Γενικά το σπανάκι είναι ένα εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό, ενώ αντίθετα πολύ χαμηλό σε θερμίδες.
Το σπανάκι είναι πλούσια πηγή βήτα-καροτίνης και λουτεΐνης που είναι ευεργετικά για την όραση. Το βήτα-καροτένιο παρέχεται στα μάτια, όταν το σπανάκι είναι μαγειρεμένο. Επίσης το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και βοηθάει στη ρύθμιση της πίεσης.
Δοκιμάστε επίσης τη σαλάτα με άισμπεργκ, αβοκάντο και ντρέσινγκ με λάιμ.
Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 10΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
- 100 γρ. baby σπανάκι
- 1/2 αχλάδι σε φέτες
- 50 γρ. blue cheese χαμηλών λιπαρών (18%) σε μικρά κομμάτια
- 2 κ.σ. κουκουνάρι
- 2 κ.σ. καρύδια χονδροσπασμένα
- >Για το ντρέσινγκ
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσαμικό
- 1 κ.σ. μουστάρδα σε κόκκους
- 1 κ.σ. μέλι
- 1/2 αχλάδι καθαρισμένο, κομμένο σε κομμάτια
- 2-3 κ.σ. νερό
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία σε μέτρια φωτιά ψήνουμε το κουκουνάρι μέχρι να πάρει χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει.
- Τοποθετούμε στο μούλτι τα υλικά για το ντρέσινγκ εκτός από το ελαιόλαδο. Καθώς τα χτυπάμε προσθέτουμε προοδευτικά το ελαιόλαδο και αν χρειάζεται και λίγο νερό ακόμα.
- Βάζουμε τα υλικά για τη σαλάτα σε σαλατιέρα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ λίγο πριν σερβίρουμε.
Cook’s Tip
•Διαλέγουμε καλύτερα ένα ώριμο αχλάδι για να δώσει ωραία υφή στο ντρέσινγκ μας.
•Καλά είναι να περάσουμε το αχλάδι από λίγο χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει.
Doctor’s Tip
Οι έγκυες καλό είναι να μην καταναλώνουν blue cheese λόγω της πιθανότητας λιστερίωσης.