Αυτή η συνταγή για λαζάνια με κιμά χωρίς μπεσαμέλ, είναι μια πιο ελαφριά και εύκολη εκδοχή του παστίτσιου.
Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει κάποια οφέλη.
Η πρωτεΐνη του μοσχαριού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα.
Το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το μοσχάρι απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις.
Επίσης το μοσχάρι είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα. Είναι απαραίτητος για την αναπαραγωγή, το ανοσοποιητικό σύστημα, τη ρύθμιση της όρεξης, αλλά και για την υγεία των μαλλιών.
Το μοσχάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη, Β6, ριβοφλαβίνη και κοβαλαμίνη ή αλλιώς Β12. Η βιταμίνη Β12 χρειάζεται για την παραγωγή υγιούς αίματος και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει αναιμία αλλά και νευρολογικές δυσλειτουργίες.
Τα λαζάνια με κιμά χωρίς μπεσαμέλ είναι ένα πιάτο με καλό γλυκαιμικό δείκτη. Τη συνδυάζουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με μήλο και ρόδι. Μια άλλη επιλογή εκτός από τα λαζάνια με κιμά χωρίς μπεσαμέλ είναι κιμάς με ψητά λαχανικά.
Λαζάνια με κιμά χωρίς μπεσαμέλ
- Total Time: 90'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Αυτή η συνταγή για λαζάνια με κιμά χωρίς μπεσαμέλ, είναι μια πιο ελαφριά και εύκολη εκδοχή του παστίτσιου.
Ingredients
(για ταψί 28×38 cm περίπου)
- 18–20 λαζάνια
Για τον κιμά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 500 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (κονκασέ)
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 2 φύλλα δάφνη
- 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 400 γρ. σάλτσα ντομάτας (πασάτα)
- 1 φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
Για το στρώσιμο
- 2 φλιτζάνια τριμμένη γραβιέρα
Instructions
- Για να ετοιμάσουμε τον κιμά σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα περίπου 5΄. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ περίπου 1΄.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτρια. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό.
- Αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί περίπου 30΄.
- Στο τέλος προσθέτουμε ένα φλιτζάνι γάλα.
- Παράλληλα σε μικρή κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για 1΄. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, 1/4 φλιτζανιού ζεστό νερό, αλατοπίπερο και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15΄. Στο τέλος προσθέτουμε ένα φλιτζάνι γάλα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180℃ στον αέρα.
- Σε πυρίμαχο ταψί ρίχνουμε 2-3 κουταλιές από τον κιμά και απλώνουμε από πάνω μια στρώση λαζάνια. Στρώνουμε τον μισό κιμά που μας έμεινε και 1/4 φλιτζανιού τριμμένη γραβιέρα. Από πάνω ρίχνουμε 1 κουτάλα από την σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε.
- Απλώνουμε μια δεύτερη σειρά λαζάνια, τον υπόλοιπο κιμά, 1/4 φλιτζανιού γραβιέρα και 1 κουτάλα σάλτσα.
- Τελειώνουμε με μία σειρά λαζάνια, την υπόλοιπη σάλτσα και ένα φλιτζάνι γραβιέρα.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. - Ψήνουμε τα λαζάνια με κιμά χωρίς μπεσαμέλ 30΄ σκεπασμένο το ταψί μας και στη συνέχεια άλλα 20’ ξεσκέπαστο ή μέχρι να πάρει χρώμα.
Notes
Cook’s Tip
Το γάλα δημιουργεί το υγρό περιβάλλον για να βράσουν τα λαζάνια. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρέμα γάλακτος με μειωμένα λιπαρά.
Doctor’s Tip
Αν και πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, το τυρί προσφέρει στον οργανισμό πολλά θρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνη, βιταμίνες Α, Β12, ψευδάργυρο, CLA καθώς και ασβέστιο.
- Prep Time: 40'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 531
- Sugar: 7
- Fat: 26,2
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 2,3
- Protein: 39,6