Μπριάμ φούρνου

Το μπριάμ φούρνου είναι υγιεινό καλοκαιρινό φαγητό, με αρώματα Μεσογείου. Συνδυάζει τα καλοκαιρινά λαχανικά και συνοδεύεται από φρέσκο σπιτικό ψωμί.

Το μπριάμ φούρνου αυτό, είναι ξαδελφάκι  του ρατατούιγ (ratatouille), που προέρχεται από την περιοχή της Προβηγκίας. Εκεί στην τοπική διάλεκτο η λέξη ratatolha, σημαίνει ανακατεύω. Η διαφορά είναι ότι το ρατατούιγ δεν περιέχει πατάτα και δεν είναι φούρνου, αλλά γίνεται στο τηγάνι.

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, νερό, βιταμίνη Α και C, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ. Η βιταμίνη Α, εκτός των άλλων, φροντίζει για σωστή όραση, υγιές δέρμα και καλή λειτουργία των πνευμόνων. Από την άλλη η  βιταμίνη C στηρίζει το ανοσοποιητικό και αναπνευστικό σύστημα.

100 γρ. κολοκυθάκια  έχουν 36 θερμίδες και το 10% της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών. Είναι πλούσια σε νερό.  Οι φυτικές ίνες βοηθούν τη διαδικασία της πέψης, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Επίσης διατηρούν σε χαμηλά επίπεδα το σάκχαρο στο αίμα και περιορίζουν τη λαιμαργία. Εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε νερό και ίνες, σε συνδυασμό με τις λίγες θερμίδες τους ανά μερίδα, δημιουργούν το αίσθημα της πληρότητας γρήγορα, βοηθώντας την ίδια στιγμή στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.

Ο μαϊντανός χαρακτηρίζεται από ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ανακουφίζει τα συμπτώματα γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Θεωρείται ότι διευκολύνει τη πέψη, αποτρέποντας το αίσθημα φουσκώματος και δυσφορίας.

Αν μας άρεσε το μπριάμ φούρνου, δοκιμάζουμε και κολοκυθοκεφτέδες στον φούρνο.

Μπριάμ φούρνου

---

• Total Time: 80'
• Yield: 8 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Το μπριάμ φούρνου είναι υγιεινό καλοκαιρινό φαγητό, με αρώματα Μεσογείου. Συνδυάζει τα καλοκαιρινά λαχανικά και συνοδεύεται από φρέσκο σπιτικό ψωμί.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 μακριές μελιτζάνες
• 3 κολοκυθάκια
• 4–5 μανιτάρια
• 3 καρότα
• 3 μέτριες πατάτες
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 2 μέτρια κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• 1/3 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 5–6 ντοματίνια

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
• Ξεφλουδίζουμε ριγωτά την κάθε μελιτζάνα (ρίγα άσπρη-ρίγα μωβ) με το μαχαίρι.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε κύβους περίπου του ιδίου μεγέθους, σαν μεγάλες μπουκιές.
• Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
• Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τα μανιτάρια σε φετούλες.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ℃ στον αέρα.
• Στο μεγάλο ταψί του φούρνου βάζουμε όλα τα υλικά σε στρώσεις, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το νερό και ανακατεύουμε ελαφρά. Τα λαχανικά θα βγάλουν τα υγρά τους και θα ψηθούν.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 ℃ για 50΄ περίπου.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε τα ντοματίνια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.
• Ελέγχουμε αν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά και ψήνουμε ανάλογα για άλλα 10΄ -15΄ αφού ανακατέψουμε ελαφρά.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο συνδυασμό λαχανικών και μυρωδικών προτιμούμε π.χ., να προσθέσουμε λίγα πράσινα φασολάκια, μπάμιες, βασιλικό, δυόσμο, ακόμη και σκόρδο.

Doctor’s Tip

Είναι φαγητό πλούσιο σε φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.

• Prep Time: 20'
• Cook Time: 60'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 323
• Sugar: 20,5
• Fat: 14,7
• Carbohydrates: 46
• Fiber: 14
• Protein: 7,7