Ένα κέικ ολικής με μήλα, με καστανή ζάχαρη, κανέλα και βρώμη, δεν μπορεί παρά να είναι τέλειο. Για πρωινό, ή σαν συνοδευτικό με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Ανάμεσα σε κέικ και μηλόπιτα, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής, αλλά αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μισό ολικής και μισό άσπρο αλεύρι για πιο ανοιχτό χρώμα.
Η βρώμη έχει μπει δυναμικά στη ζωή μας. Την χρησιμοποιούμε για smoothies, τηγανίτες, ψωμί, για μπισκότα, για πανάρισμα, σε σαλάτες σε μπισκότα, για μούσλι. Η βρώμη παρέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και Ε, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο και το ασβέστιο. Πλούσια σε φυτικές ίνες , που προστατεύουν το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα.
Αν σας άρεσε το κέικ ολικής με μήλα και βρώμη μπορείτε να δοκιμάσετε επίσης το κέικ λεμονιού με αλεύρι ολικής ή το κέικ μήλου με καστανή ζάχαρη.
Κέικ ολικής με μήλα και βρώμη
- Total Time: 70'
- Yield: 16 μερίδες 1x
Description
Ένα κέικ ολικής με μήλα, με καστανή ζάχαρη, κανέλα και βρώμη, δεν μπορεί παρά να είναι τέλειο. Για πρωινό, ή σαν συνοδευτικό με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Ανάμεσα σε κέικ και μηλόπιτα, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής, αλλά αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μισό ολικής και μισό άσπρο αλεύρι για πιο ανοιχτό χρώμα.
Ingredients
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- ¾ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη (για το κέικ)
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα, χωρισμένη
- 1 φλιτζάνι ξινόγαλα
- 2 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα
- ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες βανιλίνης
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μήλα
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (για τα μήλα)
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- Για τη στρώση βρώμης
- ¼ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
- 3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. αλεύρι ολικής αλέσεως
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C.
- Σε σκεύος ή ταψί 35×25 cm απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μια προεξοχή 3-4 cm και λαδώνουμε ελαφρά
- Χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι, 3/4 φλιτζανιύ καστανή ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να συνδυαστούν.
- Προσθέτουμε τα αβγά, το λάδι και την βανίλια. Χτυπάμε ελαφρά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
- Ρίχνουμε στο έτοιμο σκεύος και απλώνουμε ομοιόμορφα. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι, ανακατεύουμε τα μήλα, 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα μήλα είναι ελαφρώς τρυφερά και να διαλυθεί η ζάχαρη, για περίπου 3 λεπτά.
- Απλώνουμε το μείγμα μήλου πάνω από το κέικ και μαζί με τη σάλτσα που έχει απομείνει στο τηγάνι.
- Για τη στρώση βρώμης: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε την βρώμη, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το μείγμα μήλου.
- Ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα, περίπου 40 λεπτά. Αφήνουμε το να κρυώσει λίγο στο ταψί και το μεταφέρουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα. Χρησιμοποιούμε το χαρτί που προεξέχει για να βγάλουμε το κέικ από το ταψί. Κόβουμε σε τετράγωνα.
Notes
Cook’s Tip
Καλύπτουμε και αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 μέρες.
Doctor’s Tip
Επιλέγουμε καστανή ζάχαρη κυρίως λόγω της διαφορετικής γεύσης της. Διατροφικά δεν φαίνεται να έχει σημαντικό πλεονέκτημα.
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 200
- Sugar: 16 gr
- Fat: 8,5 gr
- Carbohydrates: 29 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 3,5 gr