Τριμμένο καρότο, φιστίκι Αιγίνης και κύμινο: Αναπάντεχοι συνδυασμοί και πρωτότυπες γεύσεις μαζί με τα ωφέλιμα λιπαρά του ελαιόλαδου και των φιστικιών για μια δροσερή καροτοσαλάτα.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:
Σε τι μας ωφελεί η δροσερή καροτοσαλάτα;
Το καρότο περιέχει τα αντιοξειδωτικά συστατικά καροτενοειδή, τα οποία ελαττώνουν την ανάπτυξη ελεύθερων ριζών στο σώμα. Το β-καροτένιο μπορεί επίσης να δράσει προστατευτικά εναντίον της ανάπτυξης καρκίνου. Πέρα από τις αντικαρκινικές του ιδιότητες, το καρότο είναι καλή πηγή βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να βοηθήσει στα προβλήματα όρασης. Ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, περιέχει μόλις 25 θερμίδες, 6 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια σακχάρων και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ, κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και ψευδάργυρο.
Δροσερή καροτοσαλάτα
- Total Time: 20'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Τριμμένο καρότο, φιστίκι Αιγίνης και κύμινο: Αναπάντεχοι συνδυασμοί και πρωτότυπες γεύσεις μαζί με τα ωφέλιμα λιπαρά του ελαιόλαδου και των φιστικιών για μια δροσερή καροτοσαλάτα.
Ingredients
- 400 γρ. καρότα
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή πράσινο κρεμμυδάκι
- 3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 3 κ.σ. χονδροσπασμένα φιστίκια Αιγίνης
- > Για το ντρέσινγκ
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/4 κ.γ. αλάτι
Instructions
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή μεριά του τρίφτη.
- Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τα τριμμένα καρότα με τον μαϊντανό και το σχινόπρασο ή το κρεμμυδάκι και ρίχνουμε από πάνω τα φιστίκια.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
- Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε στο ψυγείο για 20΄ τη δροσερή καροτοσαλάτα πριν σερβίρουμε για να ενωθούν οι γεύσεις.
Notes
Cook’s Tip
Αν θέλουμε να το κάνουμε vegan αντικαθιστούμε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου. Η σαλάτα αυτή διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
Doctor’s Tip
Τα φιστίκια Αιγίνης περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β1 και Β6.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 0'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 114,8
- Sugar: 9,8
- Fat: 6,4
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2,5
- Protein: 1,6