Δροσερή καροτοσαλάτα

Must Try

Τριμμένο καρότο, φιστίκι Αιγίνης και κύμινο: Αναπάντεχοι συνδυασμοί  και πρωτότυπες γεύσεις μαζί με τα ωφέλιμα λιπαρά του ελαιόλαδου και των φιστικιών για μια δροσερή καροτοσαλάτα.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:

Σε τι μας ωφελεί η δροσερή καροτοσαλάτα;

Το καρότο περιέχει τα αντιοξειδωτικά συστατικά καροτενοειδή, τα οποία ελαττώνουν την ανάπτυξη ελεύθερων ριζών στο σώμα. Το β-καροτένιο μπορεί επίσης να δράσει προστατευτικά εναντίον της ανάπτυξης καρκίνου. Πέρα από τις αντικαρκινικές του ιδιότητες, το καρότο είναι καλή πηγή βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να βοηθήσει στα προβλήματα όρασης. Ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, περιέχει μόλις 25 θερμίδες, 6 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια σακχάρων και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ, κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και ψευδάργυρο.

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Δροσερή καροτοσαλάτα - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Δροσερή καροτοσαλάτα


  • Total Time: 20'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Τριμμένο καρότο, φιστίκι Αιγίνης και κύμινο: Αναπάντεχοι συνδυασμοί  και πρωτότυπες γεύσεις μαζί με τα ωφέλιμα λιπαρά του ελαιόλαδου και των φιστικιών για μια δροσερή καροτοσαλάτα.


Ingredients

Scale
  • 400 γρ. καρότα
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή πράσινο κρεμμυδάκι
  • 3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 3 κ.σ. χονδροσπασμένα φιστίκια Αιγίνης
  • > Για το ντρέσινγκ
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι

Instructions

  • Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή μεριά του τρίφτη.
  • Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τα τριμμένα καρότα με τον μαϊντανό και το σχινόπρασο ή το κρεμμυδάκι και ρίχνουμε από πάνω τα φιστίκια.
  • Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
  • Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατεύουμε.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο για 20΄ τη δροσερή καροτοσαλάτα πριν σερβίρουμε για να ενωθούν οι γεύσεις.

Notes

Cook’s Tip

Αν θέλουμε να το κάνουμε vegan αντικαθιστούμε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου. Η σαλάτα αυτή διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Doctor’s Tip

Τα φιστίκια Αιγίνης περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β1 και Β6.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 0'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 114,8
  • Sugar: 9,8
  • Fat: 6,4
  • Carbohydrates: 14
  • Fiber: 2,5
  • Protein: 1,6

Προηγούμενο άρθροΓαρίδες με φέτα
Επόμενο άρθροΚέικ με μήλα και καρύδια
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -