Είναι τόσο λαχταριστή αυτή η σαλάτα με σύκα, χαλούμι και παστέλι, που μπορεί να γίνει εύκολα ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα! Συνδυάζει φρέσκα, τραγανά και γλυκά στοιχεία με τη χαρακτηριστική αλμυρή γεύση του χαλουμιού, δημιουργώντας μια σαλάτα γεμάτη χρώμα, γεύση και διαφορετικές υφές.
Η βάση της σαλάτας είναι η ρόκα και η ντομάτα. Η πιπεράτη, ελαφρώς πικάντικη γεύση της ρόκας ταιριάζει ιδανικά με τη γλυκύτητα των σύκων, ενώ η ζουμερή ντομάτα προσθέτει φρεσκάδα και ισορροπεί τη συνολική γεύση. Πρόκειται για έναν απλό συνδυασμό που μπορεί να μετατραπεί σε ένα ιδιαίτερο πιάτο με την προσθήκη λίγων, αλλά πολύ χαρακτηριστικών ελληνικών υλικών.
Τα αποξηραμένα σύκα προσθέτουν φυσική γλυκύτητα, μαστιχωτή υφή και μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση. Σε συνδυασμό με το χαλούμι, το οποίο ψήνεται ή περνάει από το τηγάνι ώστε να αποκτήσει μια χρυσαφένια, τραγανή επιφάνεια και να παραμείνει μαλακό στο εσωτερικό, δημιουργούν μια υπέροχη αντίθεση γλυκού και αλμυρού.
Το στοιχείο όμως που κάνει αυτή τη σαλάτα με σύκα πραγματικά ξεχωριστή είναι το παστέλι. Το σουσάμι και το μέλι του παστελιού προσθέτουν τραγανότητα και μια διακριτική γλυκύτητα, ενώ παράλληλα δίνουν στη σαλάτα ένα πολύ ελληνικό χαρακτήρα. Μπορείτε να το σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια και να το προσθέσετε λίγο πριν σερβίρετε, ώστε να παραμείνει τραγανό.
Μια εξαιρετική εναλλακτική είναι το μελεκούνι της Ρόδου, το παραδοσιακό λεπτό και τραγανό γλύκισμα με σουσάμι και μέλι. Επειδή είναι πιο λεπτό, μπορεί να σπάσει εύκολα σε μικρά κομμάτια και να μοιραστεί πάνω από τη σαλάτα, χαρίζοντας ακόμα περισσότερη τραγανότητα.
Η σαλάτα με σύκα ολοκληρώνεται ιδανικά με ένα απλό dressing με ελαιόλαδο και λεμόνι, ενώ λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι αναδεικνύει ακόμη περισσότερο τις γεύσεις. Δεν χρειάζεται περίπλοκη σάλτσα, καθώς τα ίδια τα υλικά έχουν αρκετή ένταση και χαρακτήρα.
Μια σαλάτα με σύκα μπορεί να σταθεί μόνη της ως ένα ελαφρύ γεύμα, αλλά και να συνοδεύσει ένα ψητό κρέας ή ψάρι. Είναι επίσης ένας υπέροχος τρόπος να αξιοποιήσετε τα ελληνικά προϊόντα και να δημιουργήσετε ένα πιάτο απλό, θρεπτικό, χορταστικό και πραγματικά ξεχωριστό.
Σαλάτα με σύκα, χαλούμι και παστέλι: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Το σύκο, φρούτο κατεξοχήν μεσογειακό, αποτελεί σήμα κατατεθέν του Αυγούστου με αναμφισβήτητη θρεπτική αξία και θεραπευτικά οφέλη. Συνιστά αναπόσπαστο στοιχείο της ανθρώπινης διατροφής εδώ και τουλάχιστον 3.000 χρόνια. Στην αρχαία Αθήνα τα σύκα θεωρούνταν τόσο πολύτιμα, ώστε υπήρχε ειδικό σώμα ανδρών -οι «συκοφάντες»- που κατήγγελλαν όσους τα έκλεβαν ή τα εξήγαν παράνομα.
Τα σύκα είναι νόστιμα φρούτα που ευδοκιμούν σε εύκρατο κλίμα . Χρειάζονται πολύ ήλιο για να παράγουν τους εύγευστους καρπούς τους. Φρέσκα είναι διαθέσιμα στο τέλος του καλοκαιριού. Ωστόσο μπορεί κανείς να γευτεί τα σύκα αποξηραμένα για όλη τη διάρκεια του χρόνου. Η συκιά είναι από τα αρχαιότερα δέντρα που καλλιέργησε ο άνθρωπος (7000 π.Χ. στην Ιεριχώ). Είναι το πρώτο δέντρο που αναφέρεται στην Βίβλο, εξ ου και το φύλλο συκής των πρωτοπλάστων. Το σύκο της Κύμης είναι αναγνωρισμένο από την Ευρωπαϊκή Ένωση, ως προϊόν με Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης.
Το παστέλι αποτελεί την αρχαία Ελληνική έκδοση της μπάρας δημητριακών! Βασίζεται μόνο σε δύο απλά συστατικά, το μέλι και το σουσάμι. Βέβαια πολλές συνταγές περιλαμβάνουν ζάχαρη, η οποία κάνει το παστέλι πιο σκληρό.
Επειδή μια σαλάτα με σύκα πάντα είναι καλοδεχούμενη, δοκιμάζουμε και τη σαλάτα με blue cheese, σύκα και πετιμέζι.
Σαλάτα με σύκα, χαλούμι και παστέλι
- Total Time: 15'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Είναι τόσο λαχταριστή αυτή η σαλάτα με σύκα, χαλούμι και παστέλι! Η βάση της σαλάτας με σύκα είναι η ρόκα και η ντομάτα. Αυτά συμπληρώνονται με αγαπημένα Ελληνικά υλικά: τα αποξηραμένα σύκα και το παστέλι. Εναλλακτικά αντί για παστέλι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μελεκούνι Ρόδου που είναι λεπτό και τραγανό.
Ingredients
- 100 γρ. φρέσκια ρόκα
- 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 6 αποξηραμένα σύκα κομμένα σε φέτες
- 30 γρ. σπασμένο παστέλι ή μελεκούνι από τη Ρόδο
- 1 μεγάλη ντομάτα σε κομμάτια
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 80 γρ. τυρί χαλούμι
- > Για το ντρέσινγκ
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τη ρόκα.
- Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο αντικολλητικό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, γέρνοντας έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
- Τοποθετούμε προσεκτικά το τυρί στην επιφάνεια του ζεστού τηγανιού.
- Ψήνουμε για 2΄-3΄ και γυρίζουμε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να πάρει χρώμα και στην άλλη πλευρά.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ
- Τοποθετούμε τα υλικά για τη σαλάτα σε σκεύος σερβιρίσματος και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Η σαλάτα αυτή μπορεί να γίνει και με φρέσκα σύκα, που τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε στα 4 χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε.
Doctor’s Tip
Η θρεπτική αξία του παστελιού βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στους υδατάνθρακες που περιέχει το μέλι. 30 γρ παστέλι έχουν περίπου 180 με 200 θερμίδες.
- Cook Time: 5'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 203
- Sugar: 5,4 gr
- Fat: 17 gr
- Carbohydrates: 10,2 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 4,6 gr