Σαλάτα με καπνιστό σολομό και σπανάκι

Must Try

Η σαλάτα με καπνιστό σολομό και σπανάκι είναι η τέλεια πρόταση για ένα επίσημο δείπνο. Την προτείνουμε και σε όλους όσους αγαπούν απλά τον καπνιστό σολομό.

Γιατί επιλέγουμε σαλάτα με καπνιστό σολομό και σπανάκι;

Ο σολομός είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη φλεγμονή. Επίσης τα ω3 λιπαρά μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τα τριγλυκερίδια. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων σολομού παρέχει το 59-67% των ημερησίων αναγκών σε σελήνιο. Το σελήνιο είναι ένα μέταλλο χρήσιμο για την υγεία των οστών, τη λειτουργία του θυρεοειδούς και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Η ασταξανθίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στον σολομό και μπορεί να ωφελήσει την καρδιά, τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα και την υγεία του δέρματος.

Είναι καλή ιδέα να τρώμε λιπαρά ψάρια όπως σολομό ή σαρδέλα 1-2 φορές την εβδομάδα. Η σαρδέλα που ζει στις Ελληνικές θάλασσες είναι ίσως από τα πιο υγιεινά ψάρια.

Η μεγαλύτερη ανησυχία με τον σολομό εκτροφής είναι οι οργανικοί ρύποι όπως τα PCB.  Τα αντιβιοτικά στον σολομό εκτροφής είναι επίσης προβληματικά, καθώς μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο αντοχής στα αντιβιοτικά. Ωστόσο, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3, ποιοτικής πρωτεΐνης και ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, κάθε τύπος σολομού εξακολουθεί να είναι μια υγιεινή τροφή.

Το σπανάκι αποτελείται κυρίως από 91,4% νερό, 3,6% υδατάνθρακες και 2,9% πρωτεΐνες. Προσδίδει μόνο 23 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Περιέχει αρκετές φυτικές ίνες. Αποτελεί μια εξαιρετική πηγή  βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Κ1, η βιταμίνη C, το φολικό οξύ, ο σίδηρος και το ασβέστιο. Γενικά το σπανάκι είναι ένα εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό, ενώ αντίθετα πολύ χαμηλό σε θερμίδες.

Το σπανάκι είναι πλούσια πηγή βήτα-καροτίνης και λουτεΐνης που είναι ευεργετικά για την όραση. Το βήτα-καροτένιο παρέχεται στα μάτια, όταν το σπανάκι είναι μαγειρεμένο. Επίσης το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και βοηθάει στη ρύθμιση της πίεσης.

Αν μας άρεσε η σαλάτα με καπνιστό σολομό και σπανάκι μπορούμε να δοκιμάσουμε και

Σαλάτα με ψητό σολομό

Σαλάτα με σπανάκι και μανταρίνια

Σαλάτα με σπανάκι, αχλάδι και blue cheese χαμηλών λιπαρών

Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 20′
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 20′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 200 γρ. καπνιστός σολομός κομμένος σε λεπτές φέτες
  • 2 αβγά βρασμένα σφιχτά
  • 200 γρ. σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
  • Φύλλα ρόκας πλυμένα και καθαρισμένα
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
  • Aλάτι
  • Πιπέρι χοντροκομμένο

Εκτέλεση

  • Σε μια πιατέλα στρογγυλή τοποθετούμε τοποθετούμε στις άκρες τις φέτες σολομού και βάζουμε ανάμεσα το σπανάκι και τη ρόκα χοντροκομμένα.
  • Κομματιάζουμε με ένα πιρούνι τους κρόκους των αβγών και ψιλοκόβουμε τα ασπράδια. Τα τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι.
  • Χτυπάμε σε ένα μπολ το λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σως και μπορούμε να σερβίρουμε.

Cook’s Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε στη σαλάτα με καπνιστό σολομό και σπανάκι και μερικά κρουτόν αλλά και ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί.

Doctor’s Tip

‘Οπως όλα τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά, έτσι και η ρόκα περιέχει ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό με αντιφλεγμονώδη δράση, γνωστό ως το άλφα λιποϊκό οξύ.To α-λιποϊκό οξύ μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της περιφερικής και αυτόνομης νευροπάθειας σε διαβητικούς.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
215,53
Πρωτεΐνη (γρ.)
13,63
Λιπαρά (γρ.)
16,96
Υδατ/κες (γρ.)
2,3
Σάκχαρα (γρ.)
0,61
Φυτικές Ίνες (γρ.)
0,9
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -