Με τις κρέπες με μέλι και κρέμα ανθότυρου, παντρεύουμε τα αρώματα και τη γεύση του Κρητικού σκαλτσουνιού με τη γαλλική παραδοσιακή κρέπα.
Το ανθότυρο είναι ένα Ελληνικό τυρί που περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος από το οποίο προέρχεται. Επίσης το ανθότυρο είναι ιδανικό προϊόν για μια διατροφή με χαμηλότερα κορεσμένα λιπαρά και αλάτι.
Για να ετοιμάσουμε τις κρέπες με μέλι και κρέμα ανθότυρου στην αρχή ετοιμάζουμε κρέπες με αλεύρι ολικής άλεσης.
Θα χρησιμοποιήσουμε 4 φύλλα κρέπας από αυτά.
Γιατί κάνουμε τις κρέπες με μέλι με αλεύρι ολικής;
Το αλεύρι ολικής αλέθεται με τρόπο τέτοιο, ώστε να περιέχει όλο το φύτρο του σταριού. Έτσι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ταιριάζει σε συνταγές ολικής άλεσης και έχει διατροφικά πλεονεκτήματα όπως: βιταμίνες Ε, Β1, Β2, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Είναι ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, σπιτικές τορτίγιες ολικής κ.α. Προτείνουμε πάντα την ανάμειξη του με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι άλλου τύπου. Επιλέγουμε αλεύρι αναλόγως το τι θέλουμε να φτιάξουμε.
Έρευνες έχουν πλέον αποδείξει ότι οι τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά) παρέχουν προστασία και κατά ορισμένων μορφών καρκίνου. Έχει διαπιστωθεί ότι οι φυτικές ίνες προστατεύουν επίσης από τις αιμορροΐδες, τη δυσκοιλιότητα, την παχυσαρκία . Ρυθμίζουν εντερικές παθήσεις όπως το ευερέθιστο έντερο. Ακόμα περιορίζουν τη χοληστερίνη και συνιστώνται στους διαβητικούς.
Επιπλέον, αδυνατίζουν, επειδή καταλαμβάνουν όγκο στο στομάχι δημιουργώντας αίσθημα κορεσμού και ωθούν να περιοριστεί η ποσότητα από τις υπόλοιπες τροφές.
Κρέπες με μέλι και κρέμα ανθότυρου
- Total Time: 30'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Με τις κρέπες με μέλι και κρέμα ανθότυρου, παντρεύουμε τα αρώματα και τη γεύση του Κρητικού σκαλτσουνιού με τη γαλλική παραδοσιακή κρέπα.
Ingredients
- 4 φύλλα κρέπας
- 240 γρ. ανθότυρο
- 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
- 2 κ.σ. γάλα με χαμηλά λιπαρά (ή κρέμα γάλακτος 15% για πιο πλούσια γεύση)
- 40 γρ. καρύδια χονδροσπασμένα
Για το σιρόπι μελιού
- 1/4 φλιτζανιού μέλι
- 1/4 φλιτζανιού νερό
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη γέμιση με την κρέμα ανθότυρου μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε τέσσερα μέρη.
- Τοποθετούμε το κάθε ένα από αυτά, στα φύλλα της κρέπας και απλώνουμε.
- Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα καρύδια και τυλίγουμε.
- Για το σιρόπι μελιού σε μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε για 3΄-4΄ το νερό, το μέλι με το ξυλάκι κανέλας και τη βανίλια. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές μέρες.
- Σερβίρουμε τις κρέπες με την κρέμα ανθότυρου, το σιρόπι μελιού, τα καρύδια και λίγη κανέλα ακόμα.
Notes
Cook’s Tip
Στις κρέπες με μέλι μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση λίγο τριμμένο μήλο, αποξηραμένα ή φρέσκα σύκα. Έτσι θα δώσουμε μια πιο δροσερή πινελιά στις κρέπες μας.
Doctor’s Tip
Το ανθότυρο αποτελεί πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, βιταμίνης D και Α. Σε σχέση με άλλα τυριά περιέχει λιγότερα λιπαρά και αλάτι, γεγονός που το καθιστά ένα δημοφιλές τυρί για εκείνους που θέλουν να προσέξουν περισσότερο την διατροφή τους.
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 336
- Sugar: 22 gr
- Fat: 15 gr
- Carbohydrates: 36 gr
- Fiber: 1,3 gr
- Protein: 11,5 gr