Μακαρόνια ολικής με σάλτσα μπολονέζ

Name: Μακαρόνια ολικής με σάλτσα μπολονέζ
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 μεσαία κρεμμύδια; ψιλοκομμένα; 2 καρότα; ψιλοκομμένα; 2 κλωναράκια σέλερυ ή σέλινο; ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο; 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος; 2x400 γρ. ντοματάκι με τον χυμό του ψιλοκομμένο; 2 φύλλα δάφνης; 3-4 κόκκοι μπαχάρι; 1 φλιτζάνι κρασί λευκό; 1 φλιτζάνι γάλα μειωμένων λιπαρών; 1 πρέζα μοσχοκάρυδο; Αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα

Published on March 22, 2020 | In Ιταλική | By filitsa |

- Προετοιμασία
- 00h 15m
- Μαγείρεμα
- 01h 15m
- Για
- 5
- Έτοιμο σε:
- 01h 30m
- Επίπεδο Δυσκολίας

H Ιταλίδα φίλη μας Francesca μοιράστηκε μαζί μας μια διαφορετική συνταγή για μακαρόνια μπολονέζ. Μια μακαρονάδα με μακαρόνια ολικής, που σερβίρονται με σάλτσα μπολονιέζ σε μια ελαφριά εκδοχή με 30% λιγότερες θερμίδες. Είναι σημαντικό να σεβόμαστε τις παραδοσιακές γεύσεις, γιατί είναι πολιτισμός. Είναι όμως εξίσου σημαντικό να τις προσαρμόζουμε με τα δεδομένα της εποχής μας και με τις σύγχρονες ανάγκες. Μια άλλη συνταγή επίσης σε μια ελαφριά εκδοχή είναι η μακαρονοσαλάτα ολικής με σως γιαουρτιού.

Κοινοποίηση

Facebook Pinterest SMS WhatsApp

πρωτεϊνική διατροφή, χαμηλή σε λιπαρά

Υλικά

3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κλωναράκια σέλερυ ή σέλινο, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2x400 γρ. ντοματάκι με τον χυμό του ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
3-4 κόκκοι μπαχάρι
1 φλιτζάνι κρασί λευκό
1 φλιτζάνι γάλα μειωμένων λιπαρών
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα

Διατροφική αξία ανά

μερίδα (χωρίς την παρμεζάνα)

Θερμίδες (kcal)

492

Πρωτεΐνη (γρ.)

Λιπαρά (γρ.)

Υδατ/κες (γρ.)

Σάκχαρα (γρ.)

9,8

Φυτικές Ίνες (γρ.)

Εκτέλεση

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3΄-4΄.
Προσθέτουμε το καρότο, το σέλερυ ή σέλινο και σοτάρουμε για 5΄.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τον γυρνάμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σπάμε τους μεγάλους σβόλους.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε τα ντοματάκια ψιλοκομμένα και τον χυμό τους, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, τη δάφνη και το μπαχάρι.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να πάρει βράση η σάλτσα μπολονέζ, χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 75΄.
Λίγο πριν μαγειρευτεί η σάλτσα, βράζουμε τα μακαρόνια ολικής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σερβίρουμε αμέσως τα μακαρόνια με τη σάλτσα μπολονέζ και τριμμένη παρμεζάνα.

Cook's Tip

Προς το τέλος προσθέτουμε λίγο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Doctor's Tip

Το κλασικό πιάτο μακαρόνια με κιμά μπορεί να έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες αν δεν προσθέσουμε βούτυρο, χρησιμοποιήσουμε άπαχο κιμά, λίγο ελαιόλαδο και μακαρόνια ολικής σε μικρή μερίδα.